CÁCH LÀM PAD THÁI SIÊU ĐƠN GIẢN

Bạn hoàn toàn có thể làm Pad Thái siêu đơn giản xứng tầm như nhà hàng tại gia. Việc này không khó chút nào, chỉ cần bạn có một công thức hoàn chỉnh. Món ăn truyền thống của Thái Lan này gồm bún, trứng, rau và giá đỗ bạn có thể bắt gặp ở bất kỳ nhà hàng Thái nào. Nhưng điều gì sẽ xảy ra nếu bạn ở xa một nhà hàng Thái? Bạn buộc phải tiến hành tại nhà, và dưới đây là công thức là Pad Thái siêu đơn giản mà bạn có thể bắt đầu làm ngay lập tức. Công thức dưới đây đến từ một đầu bếp Pheraphat Phromsom (Peter) sở hữu hơn 1001 nhà hàng Thái ở Easton, PA. Bạn hãy cùng tham khảo nhé.

Nội dung bài viết

Pad Thái là món gì?

Pad Thái là món bún phổ biến có trong thực đơn cảu hầu hết các nhà hàng Thái Lan. Nó thực sự được phục vụ ở Thái Lan, thường với đậu phụ. Peter cười nói: “Pad Thái ở địa phương với người Thái giống như McDonald’s ở đây vậy”. Có thể nói đó là đồ ăn nhanh, anh ấy nói ở Thái Lan, thức ăn đương phố được nấu nhanh trên chảo rất nóng.

Pad Thái thường được ăn kèm với đậu phộng xắt nhỏ, giá đỗ, hành lá và đôi khi là cà rốt, ngò hoặc một chút chanh. Nước chấm chính là đường, nước mắm, giấm gạo và me. Pad Thái thường được ăn kèm với đậu phụ, tôm cũng không phải hiếm ở Thái Lan. Peter nói: “Người Mỹ thích thịt gà của họ, vì vậy chúng tôi cũng phục vụ món đó theo cách đó ở đây.” Trong công thức bên dưới, chúng tôi sử dụng tôm, nhưng thực sự có thể thay thế bằng bất cứ một loại mang protein nào.

Nói như vậy thì Pad Thái là đồ ăn nhanh, có đúng không? Thật sự là có nếu tính theo thời gian chế biến. Bản thân món ăn thực tế chế biến chỉ mất chưa đầy 10 phút. Điều này khá ngạc nhiên đối với một món ăn tràn đầy hương vị như vậy. Vì vậy, điều quan trọng là bạn cần phải chuẩn bị sẵn nguyên liệu.

Tham khảo thêm CÁCH LÀM MÓN GỎI ĐU ĐỦ THÁI LAN CHUA CHUA CAY CAY

Giá trị dinh dưỡng (mỗi phần ăn):

Calo	Fat	Carbs	Protein
796	43g	80g	24g

Nấu Pad Thái tại nhà như thế nào?

Pad Thái cũng thường được làm từng phần một, nhưng một người nấu ăn hình thường tại nhà sẽ không muốn lặp lại quy trình này nhiều lần cho mỗi vị khách trên bàn. Công thức này phục vụ bốn lần và tôi thực sự khuyên bạn nên chia thành 2 đợt. Lần đầu tiên tôi làm món Pad Thái theo công thức của Peter, đó là cách tôi làm để phục vụ bản thân và hai cậu con trai của mình có thể khả thi.

Nấu thành hai mẻ đảm bảo những điều sau:

Bạn có sự phân phối nước sốt thích hợp.
Sợi mì không bị nhão.
Các hương vị có thể hoà quyện một cách hợp lý khi bạn kết hợp các nguyên liệu lại với nhau.

Chẳng ai muốn phải đối mặt với một chảo mì khổng lồ hoặc ngay trên đĩa của bạn. Nấu theo cách này, hai phần ăn một lúc, nó sẽ có vị giống như món pad Thái mà bạn ăn ở các nhà hàng nơi mọi thứ thường được làm theo yêu cầu. Mỗi một mẻ Pad Thái kết hợp với nhau rất nhanh, vì vậy bạn có thể phục vụ một ít đợt đầu tiên cho người đang chờ, hoặc bạn có thể phục vụ tất cả cùng nhau.

Cá nhân tôi luôn là người đề xướng việc phục vụ đồ ăn nóng khi trời nóng và các nhà hàng Châu Á thường sẽ mang đồ ăn cho bạn khi đã sẵn sàng chứ không nhất thiết phải đúng với yêu cầu của người khác.

Bạn cần chuẩn bị gì cho Pad Thái?

Một chiếc chảo lớn sẽ giúp bạn làm món ăn này dễ dàng hơn nhiều. Nó đủ sâu lòng để bạn có thể cho mọi nguyên liệu vào đó. Nếu bạn không có chảo lớn, hãy chọn một chiếc nồi khác đảm bảo nó chống dính để khi thực hiện xào không bị dính. Quan trọng hơn là bạn có thể kiểm soát nó khi nấu một cách dễ dàng. Bạn nên có một cái rây có thể dễ dàng chứa mì khi nấu và một chiếc nồi có thể dễ dàng chứa nước dư từ mì.

Tham khảo thêm CÁCH LÀM GIÁ ĐỖ TẠI NHÀ BẰNG RỔ NHỰA SIÊU DỄ

Cách làm nước sốt Pad Thái

Nước sốt Pad Thái thường được làm bằng bốn nguyên liệu cơ bản sau: Me, đường, giấm gạo và nước mắm. Điều này tạo nên một loại nước sốt vừa ngọt vừa chua, nhưng cũng có một chút vị đậm đà từ nước mắm. Một loại nước sốt Pad Thái ngon không nên truyền tải hương vị đậm đà này hơn hẳn hương vị khác, đó là một sự cân bằng.

Me là một loại trái cây thường thấy ở Thái Lan và là nguyên liệu chính dùng để làm nước sốt. Ở các siêu thị, cửa hàng đều có me làm sẵn, bạn chỉ cần ngâm một khối này vào nước ấm trong khoảng 1 giờ là có thể sử dụng. Sau đó ép bã cho vỡ rồi đẩy nhẹ qua rây lưới mịn. Những gì kết thúc ở phía bên kia trong bát của bạn là một chất sẫm sệt thơm hơn nhiều.

Tuy nhiên, không phải ai cũng mua được nguyên liệu này, công với việc người nấu ăn tại nhà phải tốn một chút công sức để chuẩn bị, vì vậy chúng tôi đã nghĩ đến việc dùng nước me cô đặc. Nó cũng được bán rộng rãi ở một số cửa hàng tiện lợi, siêu thiệu hoặc cửa hàng trực tuyến. Bạn cũng có thể dễ dàng tìm thấy giấm gạo và nước nắm ở hầu hết các siêu thị.

Nên điều chỉnh nước sốt như thế nào để phù hợp?

Đầu bếp Peter cảnh báo rằng me sẽ có hương vị khác nhau tuỳ theo từng gói hoặc từng loại như có lúc ngọt, có lúc chua. Đây là lý do tại sao việc nếm thử trước khi làm nước sốt, bạn có thể thấy nước sốt quá ngọt và nếu vậy, hãy thêm một chút chua từ giấm gạo hoặc một ít nước mắm để tạo vị đậm đà. Tương tự như nước mắm cũng vậy, hãy cho từ từ vào công thức để tránh bị mặn.

Càng làm Pad Thái và làm việc nước sốt, bạn càng có thể biết nước sốt của mình cần gì và hương vị bạn thích như thế nào.

Chắc chắn bạn có thể mua nước sốt Pad Thái đóng chai và dễ dàng bảo quản nó trong tủ lạnh. Nhưng dù gì bạn tự làm cũng ngon hơn, hợp khẩu vị hơn so với đồ đóng chai rồi.

Nên dùng loại bún gì? Cách chuẩn bị bún

Bún gạo là chìa khoá, bạn đang tìm loại mì gạo dài và bản to. Tránh mua những sợi mì ngắn, giống như que, không có bao bì vì nó không phù hợp với công thức này.

Đừng bận tâm nhìn vào hướng dẫn trên bao bì. Chỉ cần luộc đến mức chín vừa phải không bị chín quá và nhão quá là được.

Vậy bạn làm gì? Bận ngâm chúng trong nước lạnh, nước làm mềm vừa đủ để nấu chúng vào chảo hoặc chảo nóng cùng với nguyên liệu còn lại. Bún mất một thời gian mới mềm, nhưng bạn cũng có thể ngâm trong nước lạnh trước để luộc nhanh hơn.

Hãy tin tôi, việc ngâm bún trước khi đem đi luộc thực sự là một cú thay đổi ngoạn mục cho công thức Pad Thái này. Tất cả những gì bạn cần làm, sau khi đã ngâm, là nhanh chóng nhúng chúng vào và ra khỏi nồi nước sôi để nấu chín trước khi cho vào chảo cùng các nguyên liệu còn lại.

Tham khảo thêm KHÁM PHÁ CÁCH LÀM BỮA SÁNG NGON VỚI TRỨNG

Cách bảo quan Pad Thái

Thức ăn thừa có thể bảo quản được từ 3 đến 4 ngày trong tủ lạnh. Bạn có thể hoàn toàn hâm nóng bằng lò vi sóng. Bạn thậm chí không cần thêm nước vào mì. Bạn canh thời gian khoảng 30 giây để không làm tôm bị nhão. Món ăn đông lạnh này không ngon lắm nhưng cũng chưa có ai phàn nàn về việc nhà mình ăn quá nhiều Pad Thái…

Cách làm Pad Thái siêu đơn giản

Lưu ý: Công thức dưới này dành cho 4 phần ăn. Công thức này trong hai bánh, tôi đã có kết quả tốt nhất với món ăn này khi làm thành hai mẻ. Công thức này đạm là trứng, tôm, bún,…. Nếu bạn hãy lọc nước cốt me cho thật mịn và sánh để đảm bảo độ ngon cho món ăn.

Thời gian nấu	Tổng thời gian
10 Phút	10 Phút

Thành phần của món Pad Thái

1 gói bún bản to, sợi dài
6 đến 8 muỗng canh nước mắm
3/4 chén giấm gạo
1 đến 2 muỗng me cô đặc
1 cốc đường cát
Ớt bột
10 đến 12 muỗng canh dầu cải hoặc dầu thực vật
4 quả trứng lớn
Tôm bóc vỏ
1/3 chén đậu phộng rang không muối
1 chén giá đỗ
1 quả chanh, cắt làm tư
2 thìa canh đậu phộng rang không muối, cắt nhỏ
Rau mùi cắt nhỏ
Mảnh ớt đỏ

Các bước làm Pad Thái siêu đơn giản

Chuẩn bị trước khi nấu:

Ngâm bún. Hãy ngâm bún ngập nước không thò ra ngoài. Ngâm ít nhất 2 giờ hoặc tối đa 12 giờ và có thể để trong tủ lạnh hoặc ở ngoài đều không thành vấn đề.
Làm nước sốt. Trong một cái bát nông, trộn nước mắm, giấm, me cô đặc và đường cho đến khi mịn. Nếm, điều chỉnh nước sốt khi cần thiết. Thêm môt chút ớt bột để tạo màu.
Mang một nồi nước lớn vào đun sôi. Chia tất cả các thành phần làm 2 rồi tiếp tục thực hiện.

Tham khảo thêm NHỮNG MÓN ĂN NGON VỚI ĐẬU PHỤ

Bước 1: Nấu trứng. Đun nóng chảo hoặc chảo lớn ở nhiệt độ cao, thêm dầu vào bắt đầu chiên (không cho quá nhiều dầu vào để tránh tình trạng trứng nổi lềnh bềnh). Lắc nhẹ và lật trứng trong chảo, dùng thìa bẻ nhỏ một chút nhưng đừng đảo quá nhều khiến trứng vỡ.

Bước 2: Nấu tôm. Thêm 1 đến 2 thìa dầu vào chảo nếu chảo có vẻ quá khô và thêm tôm vào. Nhẹ nhàng lắc chúng và đảo đều trong vòng 1 phút.

Bước 3: Làm mềm mì. Lấy vắt bún ra khỏi nước ngâm và chuyển sang rây cho ráo. Giữ rây trên nồi nước nóng và nhẹ nhàng nhúng cho nóng. Lắc bớt nước nóng dư thừa và nếm thử để đảm bảo bún đã mềm nhưng vẫn còn một chút vị.

Bước 4: Thêm bún vào chảo. Cho bún vào chảo nóng cùng tôm, giữ sợi bún dài, đừng cắt chúng trong chảo. Nếm thử để đảm bảo bún mềm, lúc này không cần chín hẳn vì bún sẽ từ từ chín trong chảo. Nhẹ nhàng đảo chúng lên dể không dính vào, khi sợi mì trông bóng mượt là lúc cho nước sốt vào.

Bước 5: Thêm nước sốt vào. Đánh nhanh nước sốt nếu đường đã lắng xuống và thêm khoảng 1/4 cốc vào chảo. Nhẹ nhàng quăng và lật bún trong chảo. Một lần nữa khuẩy nhanh chúng để nước sốt hoà quyện. Khi không còn thấy nước sốt nào trong chảo nữa, bạn sẽ biết món bún đã sẵn sàng và ngấm nước sốt.

Bước 6: Thêm đậu phộng và giá đỗ. Thêm đậu phộng và rau mầm vào, trộn nhanh tất cả nguyên liệu với nhau. Nấu 2 đến 3 phút cho đến khi mọi thứ được đun nóng. Sợi bún sẽ mềm và trông ngon hơn.

Bước 7: Tắt lửa và nếm vừa vị. Trang trí thêm một vài lát chanh, thêm đậu phộng, ngò xắt nhỏ hoặc ớt bột nếu muốn.

Lặp lại các bước từ 5 đến 11 để tiếp tục những mẻ Pad Thái tiếp theo nhé.

Trên đây là cách làm Pad Thái siêu đơn giản mà chúng tôi muốn gợi ý đến cho bạn. Bạn hoàn toàn có thể thực hiện tại nhà và chiêu đãi bạn bè vào các dịp đặc biệt. Hy vọng bài viết này sẽ hữu ích đối với bạn.

BÀI VIẾT LIÊN QUAN