CÁCH LUỘC TRỄ LỢN NGON GIÒN MÀ KHÔNG BỊ TANH

Trễ lợn hay còn được gọi là tràng lợn, là phần tử cung của lợn cái, được chế biến với nhiều món ăn hấp dẫn. Tuy nhiên, bí quyết cách luộc trễ lợn ngon giòn mà không bị tanh thì không phải ai sành ăn cũng biết. Luộc trễ lợn như thế nào đây? Nó không quá khó chỉ cần bạn lưu ý vài bước cơ bản ngay dưới bài viết này!

Nội dung bài viết

Trễ lợn là một món được khá nhiều người yêu thích. Trễ có vị ngọt, giòn sực sực trong miệng nhưng lại không dai như lòng non. Để tạo ra một món ngon đòi hỏi giai đoạn chế biến hơi kỳ công một chút. Tuy nhiên, chính vì vậy mà trễ lợn mang vị giòn, không tanh mà không phải ai cũng có thể làm được.

Cách luộc trễ lợn ngon giòn mà không bị tanh

Trễ lợn là một món khoái khẩu trên bàn nhậu, chẳng hạn như: trễ lợn hấp gừng, trễ lợn xào xả ớt,…. Trễ lợn muốn có được độ giòn ngon mà không bị tanh thì yêu cầu bước sơ chế phải thật kỹ càng và quan trọng là có bí quyết hết đó nha. Cụ thể như thế nào, Thương Bếp sẽ chia sẻ đến bạn ngay bây giờ nhé!

Chọn trễ ngon

Đây là một bước quan trọng để giữ được hương vị ngon đúng chuẩn cho trễ lợn. Để lựa chọn được phần trễ ngon, bạn nên mua trực tiếp tại quầy giết mổ lợn hoặc nơi bán thịt tươi ngon nhất nhằm đảm bảo cho trễ lợn khi chế biến sẽ được ngon nhất.

Để tránh mua phải trễ lợn bệnh, bạn nên quan sát kĩ màu sắc bên ngoài, cũng như hỏi rõ nguồn gốc, và nên mua tại các cửa hàng uy tín. Nên chọn trễ có màu hồng nhạt hoặc trắng sữa, không nên chọn tràng có quá nhiều gân máu nổi lên ăn sẽ mềm và hơi nhũn. Kích thước các bạn cũng không nên mua tràng quá lớn nhé, nên chọn vừa phải ăn sẽ dai và ngon hơn. Khi mua, bạn nên nói người bán lọc bỏ bớt những phần mỡ dính ở cuống để khi luộc trễ sẽ không bị nhũn.

Cách sơ chế trễ lợn

Cách 1: Làm sạch trễ lợn bằng chanh, muối

Trễ lợn rửa sạch với nước, cho thêm muối vào bóp nhẹ cho ra hết chất nhờn rồi rửa lại với nước. Vắt nước chanh, ngâm trễ khoảng 5 phút. Cuối cùng, bạn rửa lại với nước cho sạch.

Cách 2: Làm sạch trễ lợn bằng rượu

Rượu có khả năng khử sạch mùi hôi tanh của trễ lợn. Bạn có thể dùng 1 ít rượu trắng ngâm với trễ khoảng 20 phút rồi rửa lại với nước sạch. Với rượu, trễ được rửa sạch và khi chế biến sẽ giúp trễ được trắng sạch, luộc lên sẽ giòn hơn.

Cách luộc trễ lợn ngon giòn

Sau bước sơ chế, bạn có thể bắt tay vào chế biến. Để có cách luộc trễ lợn ngon, giòn không bị tanh, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

+ Đoạn tràng: khoảng 300 – 400g;

+ Sả 1 nhánh;

+ Gia vị: mắm, muối, tiêu,…

+ Mắm tôm;

+ Rau thơm ăn kèm: húng quế, dọc hành củ;

Cách làm:

Bước 1: Sả đập dập. Rau nhặt rửa sạch;

Bước 2: Cho nhánh sả vào đun sôi nồi nước, thả trễ lợn vào cho sôi khoảng 2-3 phút. Sau đó vớt ra ngâm vào bát nước lạnh. Cách này giúp trễ giữ được độ giòn. Lưu ý trong quá trình đun nên để lửa lớn nhé;

Bước 3: Đun nước sôi lại, thả đoạn trễ vào, thêm chút muối trắng, chút bột nêm. Đun sôi lửa to khoảng 10 phút;

Bước 4: Khi trễ chuyển sang màu hơi sậm sậm thì có thể vớt ra ngoài và thả ngay vào bát nước lạnh. Ngâm 5 phút rồi vớt ra;

Bước 5: Thái miếng trễ lợn vừa ăn và trình bày ra đĩa. Nhớ trang trí cùng với rau thơm để thêm phần hấp dẫn. Khi ăn trễ, chúng ta có thể ăn cùng rau thơm để hạn chế bị tanh.

Cách làm nước chấm trễ lợn ngon

Nước chấm được xem là linh hồn của món ăn. Món ăn có ngon nhưng nước chấm không ngon cũng không tạo ra dư vị hấp dẫn. Để có một phần nước chấm ngon, hãy làm theo công thức này nhé!

Có 2 loại nước chấm mà bạn có thể ăn kèm với trễ lợn. Đó là mắm tôm và mắm ớt.

Với mắm tôm: dùng nửa quả chanh vắt lấy nước, cho thêm 1 thìa đường trắng, cho 2 thìa mắm tôm, 1 thìa rượu trắng vào. Dùng đũa đánh nhẹ là mắm bông xốp, hòa thêm chút ớt cay cay cho ngon nhé.
Pha nước mắm thì bạn dùng 2 thìa mắm cốt, 1 thìa đường, 1 thìa chanh, chút ớt băm, chút gừng băm nêm cho vừa khẩu vị.

Trễ lợn là một món dễ làm chỉ cần bạn kỹ càng trong khâu sơ chế một chút là sẽ tạo ra một món hấp dẫn cho bữa ăn của gia đình hay “mồi” nhậu ngon lành. Trên là vài mẹo hướng dẫn cách luộc trễ lợn ngon giòn mà không bị tanh mà bạn có thể tham khảo. Chúc bạn thành công!

BÀI VIẾT LIÊN QUAN

Món Việt