Cách làm bánh bột lọc siêu nhanh, siêu đơn giản

Bánh bột lọc là một trong những món bánh dân dã nổi tiếng của miền Trung, đặc biệt gắn liền với ẩm thực Huế. Những chiếc bánh nhỏ xinh có lớp vỏ trong veo, dai mềm, bên trong là nhân tôm thịt đậm đà, ăn cùng mỡ hành và nước mắm chua ngọt tạo nên hương vị rất khó quên. Không cần hấp bánh hay chuẩn bị quá nhiều nguyên liệu cầu kỳ, bạn vẫn có thể tự làm bánh bột lọc nhân tôm thịt ngay tại nhà. Chỉ cần một chút khéo léo khi nhào bột và gói bánh, bạn sẽ có những chiếc bánh dẻo trong, không bị bở và phần nhân thơm ngon.

Dưới đây là cách làm bánh bột lọc siêu nhanh, siêu đơn giản, phù hợp ngay cả khi bạn mới làm bánh lần đầu.

Bí quyết làm bánh bột lọc trong, dai và không bị cứng

Dùng nước thật nóng khi trộn bột. Nước sôi giúp bột năng bắt đầu hồ hóa, tạo điều kiện để phần vỏ bánh có độ dẻo và trong sau khi luộc.

Không cho quá nhiều nước vào bột. Cho nước từ từ sẽ dễ kiểm soát độ mềm của bột. Nếu cho quá nhiều ngay từ đầu, bột có thể trở nên nhão và khó tạo hình.

Không cán vỏ quá mỏng. Vỏ bánh quá mỏng dễ rách khi gói hoặc bị bục khi luộc. Vỏ có độ dày vừa phải sẽ giúp bánh giữ nhân tốt hơn.

Để nhân nguội trước khi gói. Nhân còn quá nóng có thể làm phần bột mềm và khó thao tác. Nhân cũng nên được rim tương đối khô để không làm rách vỏ.

Không luộc quá nhiều bánh cùng lúc. Cho bánh vào nồi theo từng mẻ giúp nước giữ được nhiệt độ ổn định và bánh có đủ không gian để chín đều.

Ngâm nước lạnh sau khi luộc. Đây là bước nhỏ nhưng rất hữu ích để bánh có độ dai, trong và không bị dính thành từng mảng.

Bạn có thể quan tâm BÒ NƯỚNG LÁ LỐT CỰC DỄ LÀM

Thông tin dinh dưỡng về bánh bột lọc

Giá trị dinh dưỡng phụ thuộc vào kích thước bánh, lượng nhân và lượng mỡ hành, nước chấm sử dụng. Dưới đây là mức ước tính cho một khẩu phần khoảng 6–8 chiếc bánh:

Calo	Fat	Carbs	Protein
350 kcal	12 g	45 g	15 g

Lưu ý: Thông tin dinh dưỡng được tính toán dựa theo các thành phần và chỉ là tỷ lệ ước tính. Trong trường hợp có nhiều thành phần khác sẽ được tính theo tỷ lệ khác nhau

Cách pha nước mắm ăn bánh bột lọc

Một chén nước mắm chua ngọt ngon sẽ làm bánh bột lọc hấp dẫn hơn rất nhiều.

Bạn có thể pha theo tỷ lệ 3 nước : 2 đường : 2 nước mắm : 1,5 giấm, sau đó thêm tỏi băm và ớt.

Khuấy đều cho đường tan hoàn toàn. Nếu thích nước chấm có vị cay thơm hơn, có thể thêm một ít ớt tươi thái lát.

Nếu thích vị nước mắm đậm kiểu miền Trung, bạn có thể giảm lượng nước và tăng nhẹ lượng nước mắm. Ngược lại, nếu thích vị thanh hơn, hãy thêm nước và điều chỉnh lại đường, giấm.

Bạn có thể quan tâm 2 CÁCH LÀM BÁNH BÈO MIỀN TRUNG ĐƠN GIẢN, CHUẨN VỊ TẠI NHÀ

Nguyên liệu làm bánh bột lọc

Phần vỏ bánh

• 200g bột năng
• 30–50g bột sắn dây
• Khoảng 150–180ml nước sôi
• 1/2 thìa cà phê muối
• 1 thìa cà phê dầu ăn

Nếu không có bột sắn dây, bạn có thể sử dụng hoàn toàn bột năng. Bột sắn dây có thể giúp phần bột có kết cấu khác biệt nhưng không phải nguyên liệu bắt buộc.

Phần nhân tôm thịt

• 150g tôm tươi
• 100g thịt ba chỉ
• 2 tép tỏi băm
• 1/2 thìa cà phê tiêu
• 1/2 thìa cà phê muối
• 1 thìa cà phê nước mắm
• 1/2 thìa cà phê hạt nêm
• 1/2 thìa cà phê đường
• 1 thìa cà phê dầu ăn

Phần mỡ hành

• 3–4 nhánh hành lá
• 2 thìa canh dầu ăn

Nước chấm bánh bột lọc

Bạn có thể pha nước mắm theo tỷ lệ:

• 3 phần nước
• 2 phần đường
• 2 phần nước mắm
• 1,5 phần giấm
• Tỏi băm
• Ớt băm hoặc ớt thái lát

Có thể điều chỉnh tỷ lệ nước mắm, đường và giấm tùy khẩu vị.

Tất cả những nguyên liệu trên bạn có bao nhiêu thì làm bấy nhiêu. Hãy làm theo lương tâm và sự mách bảo của giác quan thứ 6 nhé :)))))

Bạn có thể quan tâm Cách nấu phở gà nhanh

Cách làm bánh bột lọc nhân tôm thịt

Xử lý nguyên liệu

Thịt ba chỉ + Tôm: Cắt thịt thành miếng vừa phải, tôm thì có thể để nguyên hoặc bóc vỏ tùy sở thích. Sau đó ướp cả thịt và tôm với những nguyên liệu như tỏi, tiêu, hạt nêm,muối. Sau đó bắt lên bếp rim cho chín. Chín xong để đó rồi còn làm chuyện khác.

Nhồi bột: Trộn đều bột năng và bột sắn dây, chừa lại 1 ít bột năng riêng (nếu muốn bạn có thể thêm một ít bột gạo). Đun sôi nước rồi cho 1 thìa muối + dầu rồi đổ từ từ vào hỗn hợp rồi khuấy đều. Sau đó dùng tay nhào sao cho khối bột không bị dính hay nhão là được.

Lưu ý: để tránh bột bị vón cục thì lúc nhào nên thường xuyên kéo bột dài rồi tiếp tục nhào.

Làm nước chấm: Tỷ lệ như 3 nước + 2 đường + 2 mắm + 1,5 giấm + ớt, tỏi (tùy chỉnh)

Cách làm bánh bột lọc siêu đơn giản

Đầu tiên, lấy bột đã nhào chia thành từng khối nhỏ tròn vừa phải.

Bước hai, ép dẹp khối bột nhỏ sai cho vừa phải rồi cho thịt ba chỉ, tôm vào trong rồi gấp mép, tạo hình cho dính lại. (để méo dinh chặt thì thấm ít nước vào mép nhé).

Bước ba, đun sôi nước + dầu ăn rồi bỏ thành quả vừa làm vào. Vậy làm sao để biết bánh đã chín?

Rất đơn giản, chỉ cần bánh nổi lên mặt nước là đã chín. Sau khi chín thì vớt bánh ra bỏ vào ngay bát nước lạnh để bánh có thể trong hơn.

Bước cuối, lấy bánh đã chín trộn với mỡ hành, thêm chút nước nắm vào là đã ăn được rồi.

Đến đây món bánh lọc đã hoàn thành rồi. Một chiếc bánh lọc hấp dẫn với vỏ dẻo dẻo trong veo đẹp mắt. Nhìn từ ngoài có thể thấy được miếng thịt mỡ ướt át cùng món tôm đỏ thẫm bên trong. Thật tuyệt khi trong miệng là vỏ bánh sần sật cộng với vị nước mắm chua ngọt, nhân bên trong đậm vị cùng mỡ hành béo béo.

Bạn có thể quan tâm CHẢ GIÒ CHIÊN CHO TẾT NGUYÊN ĐÁN

Bánh bột lọc ăn với gì ngon?

Ngoài nước mắm chua ngọt và mỡ hành, bạn có thể ăn bánh bột lọc cùng:

• Đậu phộng rang giã dập
• Hành phi
• Ớt tươi
• Rau thơm
• Dưa leo thái lát
• Một ít tóp mỡ

Mỗi cách kết hợp sẽ mang đến một hương vị khác nhau nhưng vẫn giữ được nét đặc trưng của bánh bột lọc.

Câu hỏi thường gặp về bánh bột lọc

• Bánh bột lọc làm bằng bột gì?

Bánh bột lọc chủ yếu được làm từ bột năng, hay còn gọi là tinh bột sắn. Một số công thức có thể kết hợp thêm bột sắn dây hoặc các loại bột khác để điều chỉnh kết cấu.

• Vì sao bánh bột lọc luộc xong không trong?

Có thể do tỷ lệ bột và nước chưa phù hợp, bột chưa được nhào kỹ hoặc bánh chưa chín hoàn toàn. Khi luộc, hãy đợi bánh nổi lên và tiếp tục nấu thêm một khoảng thời gian ngắn trước khi vớt.

• Vì sao bánh bột lọc bị bục khi luộc?

Nguyên nhân thường là vỏ bánh quá mỏng, mép bánh chưa được ép kín hoặc cho quá nhiều nhân. Khi gói, hãy để một khoảng trống nhỏ quanh phần nhân và ép chặt mép bánh.

• Có thể làm bánh bột lọc trước rồi bảo quản không?

Có. Bánh chưa luộc có thể được xếp thành từng lớp, phủ kín và bảo quản trong ngăn mát trong thời gian ngắn. Nếu muốn bảo quản lâu hơn, có thể cấp đông bánh chưa luộc rồi luộc trực tiếp khi cần.

• Bánh bột lọc có cần hấp không?

Không. Với bánh bột lọc nhân tôm thịt dạng trần, bạn có thể luộc trực tiếp trong nước sôi. Đây cũng là cách giúp bánh nhanh chín và phần vỏ trở nên trong, dai.

Bạn có thể quan tâm NHỮNG MÓN ĂN NGON VỚI ĐẬU PHỤ

Cách làm bánh bột lọc tại nhà thực ra không quá phức tạp. Chỉ cần chuẩn bị bột năng, tôm, thịt ba chỉ cùng một vài nguyên liệu quen thuộc, bạn đã có thể tự tay làm những chiếc bánh nhỏ trong veo, dai mềm và đậm đà. Trên đây là cách bánh bột lọc nhanh gọn và đơn giản nhất mà chúng tôi muốn gửi đến bạn. Nếu bạn muốn cách nhanh hơn nữa thì chạy ngay ra quán làm một đĩa cho nó vuông nhé…