Giăm bông nướng phủ sốt là một món ăn tuyệt vời cho bữa tối những bữa tụ họp. Vừa dễ làm, lại vừa đẹp mắt và đậm đà hương vị, món này không chỉ làm hài lòng cả gia đình mà còn có thể tận dụng làm món ăn thừa cho các bữa sau. Chỉ cần một nửa chiếc giăm bông là đủ cho cả chục người ăn, vô cùng tiết kiệm.
Chọn giăm bông phù hợp cho ngày lễ
Khi đi mua giăm bông, bạn sẽ bắt gặp rất nhiều loại khác nhau. Dưới đây là những điểm cần lưu ý:
- Nguyên con hay nửa con: Nửa chiếc là đủ cho nhiều người ăn và dễ xử lý hơn.
- Phần chân hay phần mông: Phần chân (shank) dễ cắt lát hơn, phần mông (butt) nhiều thịt hơn nhưng khó cắt.
- Có cắt lát hay chưa: Giăm bông cắt xoắn ốc (spiral-cut) tiện lợi nhưng dễ bị khô nếu không nướng đúng cách.
- Có xương hay không xương: Loại có xương thơm ngon hơn, và phần xương có thể tận dụng để nấu súp.
- Đã chín hay chưa: Hầu hết giăm bông bán trong siêu thị đều đã nấu chín hoàn toàn. Nếu chưa, hãy làm theo hướng dẫn trên bao bì.
Gợi ý: Hãy chọn nửa chiếc giăm bông có xương, chưa cắt lát, từ phần chân giò. Như vậy, thịt sẽ mềm, không bị khô và giữ được hương vị.
Bạn có thể quan tâm THỊT HEO XIÊN NƯỚNG
Các loại nước sốt phủ giăm bông
Bạn có thể lựa chọn giữa hai loại nước sốt thơm ngon dưới đây:
Sốt Mù Tạt Mật Ong Ngọt Cay
- 3 muỗng canh mù tạt mật ong hoặc mù tạt nâu trộn mật ong
- 2 muỗng canh đường nâu
- Khoảng 50 tép đinh hương (tuỳ chọn)
Sốt Mật Ong Húng Tây
- 3 muỗng canh bơ lạt, đun chảy
- 2 muỗng canh húng tây tươi (hoặc 2 muỗng cà phê húng tây khô)
- 1/4 cốc giấm táo
- 1/4 cốc mật ong
- 1 muỗng canh đường nâu
- 1 muỗng cà phê nước sốt Worcestershire
Bạn có thể quan tâm CHẾ BIẾN THỊT BÒ ĐÓNG HỘP NHƯ THẾ NÀO?
Một số nước sốt khác
Ngoài hai công thức trên, bạn có thể thử:
- Nước ép dứa
- Mứt cam
- Siro cây phong
- Sốt nam việt quất
- Sốt đường nâu
Bảo quản giăm bông hiệu quả
Tủ lạnh: Bọc kín, dùng trong 3–4 ngày.
Tủ đông: Bọc kín, bảo quản 3–4 tháng.
Mẹo hay cho món giăm bông nướng phủ sốt
- Không nấu quá chín: Chỉ cần làm ấm lại, tránh làm khô giăm bông.
- Bọc kín nếu cắt sẵn: Giúp giữ được độ ẩm.
- Tận dụng xương: Phần xương có thể dùng nấu súp rất ngon!
Bạn có thể quan tâm 60 BỮA TỐI VỚI THỊT GÀ BỔ DƯỠNG
Thông tin dinh dưỡng của món giăm bông nướng phủ sốt (Mỗi khẩu phần)
| Calo | Fat | Carbs | Protein |
| 133 calo | 6g | 4g | 17g |
Cách làm giăm bông nướng phủ sốt
Nguyên liệu làm giăm bông nướng phủ sốt
- Giăm bông có xương đã nấu chín hoàn toàn (sẵn sàng để ăn)
- 3 thìa canh mù tạt mật ong ngọt nóng , hoặc mù tạt nâu với mật ong
- 2 thìa đường nâu
- Khoảng 50 tép
- 3 thìa bơ nhạt , đun chảy
- 2 thìa canh húng tây tươi , hoặc 2 thìa cà phê húng tây khô
- 1/4 cốc giấm táo
- 1/4 cốc mật ong
- 1 thìa đường nâu
- 1 thìa cà phê nước sốt Worcestershire
Bạn có thể quan tâm GÀ SỐT KEM MÙ TẠT DIJON
Cách nấu giăm bông nướng phủ sốt
Bước 1: Chuẩn bị giăm bông
- Lấy giăm bông ra khỏi tủ lạnh vài giờ trước khi nấu để thịt gần với nhiệt độ phòng.
- Làm nóng lò ở 325°F (khoảng 165°C).
- Đặt giăm bông lên khay nướng lót giấy bạc, phần mỡ quay lên.
- Dùng dao khứa hình thoi trên lớp mỡ (sâu khoảng 0.5 – 1 cm), không cắt vào thịt.
Bước 2: Gắn đinh hương (nếu dùng). Gắn vào giữa các hình thoi để tạo họa tiết đẹp mắt.
Bước 3: Làm nước sốt.
- Trộn các nguyên liệu theo công thức nước sốt bạn chọn.
- Nếu dùng sốt mật ong húng tây: Giảm giấm táo còn khoảng 1 muỗng canh bằng cách đun trên lửa lớn, sau đó trộn với bơ, mật ong và gia vị còn lại.
Bước 4: Quét lớp sốt. Dùng cọ phết khoảng 1/3 lượng nước sốt lên giăm bông, tập trung vào các vết khía.
Bước 5: Nướng giăm bông.
- Nướng trong khoảng 1 đến 1.5 giờ (hoặc khoảng 10 phút mỗi pound) đến khi nhiệt độ bên trong đạt 110°F – 120°F (khoảng 43 – 49°C).
- Với giăm bông cắt lát sẵn, hãy bọc chặt bằng giấy bạc để giữ ẩm.
- Trong khi nướng, thỉnh thoảng rưới thêm nước sốt.
Bước 6: Rưới thêm sốt và nướng lửa trên.
- Khi giăm bông đạt nhiệt độ mong muốn, mở giấy bạc (nếu có) và rưới thêm nước sốt lên.
- Cho vào lò nướng với chế độ lửa trên (broil) vài phút để mặt trên có màu nâu đẹp mắt.
Bước 7: Để nghỉ và cắt lát.
- Lấy giăm bông ra khỏi lò, phủ giấy bạc và để yên 15 phút.
- Dùng dao sắc cắt quanh xương, sau đó thái lát mỏng theo chiều ngang.
Chúc bạn có một bữa tiệc ngày lễ ấm cúng, thơm ngon với món giăm bông nướng phủ sốt hấp dẫn này! Nếu bạn có công thức nước sốt yêu thích, đừng ngần ngại chia sẻ nhé.
BÀI VIẾT LIÊN QUAN
- Facebook: Thương Bếp
- Gmail: bepthuong859@gmail.com