Thịt bò đóng hộp được làm từ hầu hết các nguyên liệu như thịt bò tươi, nhưng để được thời gian lâu hơn. Nếu bạn muốn giữ thịt đóng hộp làm mặt hàng chủ yếu trong tủ đựng thức ăn, bạn sẽ thích một vài hộp bắp bò. Xét về giá cả thì chắc chắn nó sẽ rẻ hơn một miếng bò tươi, nó giúp bạn tiết kiệm chi phí trong khi vẫn có thể thưởng thức các công thức nấu ăn yêu thích. Nếu bạn chưa từng thử món ăn nào từ thịt bò đóng hộp thì hãy xem tiếp bài viết này nhé, dưới đây sẽ gợi ý một số cách chế biến thịt bò đóng hộp đầy dinh dưỡng và ngon như thịt bò tươi.
Thành phần của thịt bò đóng hộp là gì? Dinh dưỡng của thịt bò đóng hộp
Thịt bò đóng hộp được coi là một trong những “kỳ quan” của thế giới thực phẩm. Nó lấy một miếng thịt dai, ức bò hoặc thịt bò được ngâm trong muối hồng để nó trở nên mềm hơn. Tất nhiên điều kỳ diệu nhất là thực tế thịt bò được làm từ những miếng thịt bò dai như tị đùi, thịt nướng trong nồi hoặc thịt mông nướng. Trong phiên bản không đóng hộp, đây thường là thịt ức, nhưng với thịt bò đóng hộp, điều này có thể không phải lúc nào cũng chính xác.
Điều đáng nói nữa là muối ướp bò có màu hồng, muối nitrat này trông giống muối ăn nên chắc chắn nó không phải là phần hạt nào đó trong công thức. Tuy nhiên, màu hồng rất hữu ích vì nó giúp người dùng thông thường phân biệt nó với muối ăn.
Từ quan điểm dinh dưỡng, ăn thịt bò đóng hộp có khả năng cung cáp cho cơ thể một số chất dinh dưỡng cần thiết. Một khẩu phần thịt bò đóng hộp, nặng khoảng 28 gam có thể cung cấp cho bạn 13 gam protein. Theo một số bối cảnh, đó là khoảng 1/4 mức trợ cấp hàng ngày được khuyến nghị cho một người phụ nữ 50 tuổi, người cần khoảng 53 gam protein mỗi ngày, theo trường Y Harvard. Nó cung cấp 8% lượng sắt được cung cấp hàng ngày.
Mặc khác, do quá trình ngâm nước muối, thịt bò đóng hộp chứa nhiều natri, gần 550 miligam mỗi phần. Nó cũng có một lượng chất béo tốt- trung bình 8 gam. Do cách chế biến nên gần như không thể tránh được một lượng lớn natri, mặc dù một số thương hiệu có tạo ra phiên bản thịt bò đóng hộp có lượng natri thấp hơn. Việc chọn phiên bản thịt bò đóng hộp sẽ giúp bạn giảm 25% lượng natri nạp vào cơ thể mỗi ngày.
Tham khảo thêm SỰ THẬT TRONG BƠ MẶN CÓ BAO NHIÊU MUỐI?
Thịt bò đóng hộp được làm như thế nào?
Từ thành phần, thịt bò đóng hộp chứa nhiều loại thành phần cơ bản giống nhau, bao gồm đường và muối, giống như các loại thịt bò tự làm hoặc đồ nguội. Một số loại gia vị cầu kỳ hơn, nhiều sắc thái hơn, như hạt tiêu hoặc rau mùi, không được đưa vào phiên bản đóng hộp, nhưng nếu xét theo quan điểm thành phần thì nó khá giống nhau.
Quy trình làm thịt bò đống hộp khác với loại làm từ đầu, thịt bò được đưa vào nồi nấu liên tục để nhà sản xuất lấy nước dùng. Nó được bay hơi cho đến khi hình thành chiết xuất thịt, phần thịt bò còn lại trải qua quá trình làm sạch kỹ lưỡng. Điều này làm sạch các mô mỡ và liên kết, chỉ sau đó muối chữa bệnh mới được đổ vào để phát huy tác dụng kỳ diệu của chúng. Đóng hộp và khử trùng sau đó.
Cuối cùng, có một thành phần nữa đáng nhắc đến: natri nitrat. Mặc dù những chất bảo quản bổ sung này xuất hiện một cách tự nhiên trong một số thực phẩm và được coi tốt cho sức khoẻ trong trường hợp này. Nhưng việc kết hợp chúng với thịt đóng hộp theo đúng nghĩa đên sẽ mang lại một hậu quả xấu. Ở đây, nitrat liên kết với các axit amin của thịt để tạo ra thứ gọi là “nitrosamine”. Bởi chất này được biết là làm tăng tỷ lệ mắc bệnh ung thư đại trực tràng lên gần 20% nên Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) đã tuyên bố đây là chất gây ung thư Nhóm 1. (Để tham khảo, thuốc lá cũng là chất gây ung thư nhóm 1.)
Tham khảo thêm TRỨNG GÀ CÔNG NGHIỆP ĐÃ ĐƯỢC THỤ TINH HAY CHƯA?
Thịt bò đóng hộp có vị như thế nào?
Vì hầu hết thịt bò đầu được ngâm trong muối từ 5 đến 7 ngày nên một trong những yếu tố tạo hương vị chính trong các món đóng hộp là mặn. Đó không phải là tất cả, nhưng nó lại là vị chủ yếu nên có thể bạn không thể nếm được hương vị tinh tế của các loại gia vị khác như: đinh hương, rau mùi, cây bách xù, gừng, hạt tiêu đen cũng như các vị thảo mộc khác.
Do thịt bò được ướp muối nên không sai khi nói rằng hương vị của nó hơi giống xúc xích. Mặc dù nó sẽ không có hương vị như thịt xông khói hoặc giăm bông, nhưng có một số yếu tố nhất định trong đặc điểm hương vị của thịt bò đóng hộp khiến bạn nhớ đến thịt xông khói, giăm bông và các loại thịt đã qua xử lý khác. Điều này liên quan đến muối hồng được các nhà sản xuất thịt đồ hộp áp dụng vào sản phẩm của mình.
Cũng không quá nếu nói rằng một số loại thịt bò có tất cả các yếu tố hương vị khác nhau như: ngọt, chua, mặn, đắng. Tuy nhiên, sự phân chia hương vị của từng thành phần này sẽ phụ thuộc vào công thức mà nhà sản xuất sử dung để làm thịt bò đóng hộp. Ví dụ, thịt bò đóng hộp thường chứa muối và đường nhưng không chứa rau mùi, có vị hơi đăng. Trong trường hợp này, thịt bò có thể không có nhiều vị đắng trong hương vị của nó.
Tham khảo thêm CÓ THỂ DÙNG GIẤM TÁO THAY THẾ NƯỚC ÉP TÁO KHÔNG?
Cách nấu thịt bò đóng hộp
Nấu ăn với thịt bò đóng hộp cho phép những người yêu thích thịt bò tạo ra những món như bánh mì Reuben, thịt bò băm bắp và thịt bò hầm một cách nhanh chóng và dễ dàng. Bởi vì thịt bò có khá nhiều natri nên nó sẽ tạo hương vị cho bất kỳ món thịt bò đóng hộ nào được nấu cùng. Về mặt này, tốt nhất bạn nên lưu ý đến điều này khi thực các công thức nấu ăn, nhớ kiểm soát lượng muối cho vào nhé.
Đối với những món ăn đơn giản như bánh mì sandwich, vì thịt đã đực nấu trước nên bạn có thể mở hộp, thêm một ít mayo và mùi tạt vào trộn lên, phủ lên trên một ít thịt bò, phô mai và một ít đồ chua. Không cần nấu nướng gì trừ khi bạn thích ăn bánh sandwich nóng.
Cũng cần lưu ý nếu bạn dùng thịt bò đóng hộp trong các món hầm, bạn có thể cần nấu trước các nguyên liệu khác, chẳng hạn như khoai tây, mì ống. Bởi cơ bản thì thịt bò đóng hộp đã chín rồi, chỉ cần các nguyên liệu đủ chín thì độ chín của đồ ăn sẽ hoàn hảo.
Cuối cùng, hãy ghi nhớ quy tắc này. Bất cứ khi nào một công thức yêu cầu thịt bò thì hoàn toàn có thể dùng thịt bò đóng hộp. Điều này có nghĩa là bạn hoàn toàn có thể sáng tạo thêm nhiều món ăn khác từ thịt bò đóng hộp.
Tham khảo thêm CÁCH LÀM KEM CÀ PHÊ BẢO QUẢN ĐƯỢC LÂU
Một số món ăn kèm với thịt bò đóng hộp
Mặc dù thịt bò đóng hộp luôn có hương vị thơm ngon nhưng mọi người hiếm khi chỉ ăn một mình nó. Thay vào đó, họ lấp đầy đĩa của mình với những món như bắp cải, ngô, cà rốt và các món ăn kèm khác. Không có quy tắc nào quy định chính xác mọi người nên ăn gì với thịt bò đóng hộp. Tuy nhiên, có một số món ăn được nhiều người thích ăn kèm với loại thịt này.
Bắp cải thường là món ăn được nghĩ đến ngay lập tức khi so sánh với các món ăn kèm cho thịt bò đóng hộp. Các đầu bếp tại gia có thể nấu bắp cải với cà rốt, khoai tây để giảm độ mặn của thịt bò đóng hộp. Cũng có thể ăn kèm với các loại dưa chua hoặc bánh mì Reuben, pho mát, bánh mì lúa mạch đen… Khi ăn riêng bánh quy, đậu que, cải Brussels, khoai tây colcannon, cà rốt và cấc món thịt khác…
Cách bảo quản thịt bò đóng hộp
Giống như hầu hết các sản phẩm đóng hộp, sản phẩm này nếu chưa được mở sẽ tồn tại cho đến kỷ băng hà tiếp theo hoặc khoảng thời gian đó. Đây là vẻ đẹp của quá trình đóng hộp đang hoạt động. Đúng là, ngoại trừ sự thay đổi bất ngờ về tốc độ thay đổi của thời đại, thịt bò đóng hộp không tồn tại được hàng thiên niên kỷ, nhưng không phải là vô lý khi hy vọng nó vẫn có thể ăn được trong vòng hai đến năm năm kể từ khi bạn mua nó.
Tất nhiên là có một lời cảnh báo. Hộp phải còn nguyên và không bị vỡ. Hạn sử dụng “tốt nhất” của hộp (hoặc ngày nào nào đó tương tự) cho biết đồ ăn có vị ngon như thế nào khi bạn mở hộp. Nó có thể có mùi vị kém tươi hơn nhưng bạn sẽ không bị hại nếu ăn nó miễn là hộp không bị hư hỏng.
Khi bạn mở hộp, quá trình hư hỏng sẽ bắt đầu. Theo bộ Nông Nghiệp Hoa Kỳ, bạn có thể cất thực phẩm đóng hộp vào tủ lạnh. Để có hương vị thơm ngon nhất, tốt hơn hết bạn nên cho thịt bò đóng hộp đã mở nắp vào hộp nhựa hoặc hộp thuỷ tinh. Nó nên được sử dụng trong vòng 4 ngày kể từ khi mở.
Tham khảo thêm SỮA CHUA ĐÃ MỞ NẮP ĐỂ LÂU CÓ ĂN ĐƯỢC KHÔNG?
Thịt đóng hộp cũng có thể bảo quản ở dạng đông lạnh, miễn là bạn đông lạnh thịt sau khi mở. Việc đông lạnh bất kỳ một món đồ hộp nào chưa mở đều có thể khiến hộp bị bung ra và làm hỏng thực phẩm bên trong. Nếu bạn vô tình đông lạnh nó trong hộp thì hãy vứt nó đi.
Bài viết này không chỉ mang đến cho bạn các thông tin về thịt bò đóng hộp như: cách chế biến thịt bò đóng hộp, thành phần dinh dưỡng, cách bảo quản, các món ăn kèm,… Hy vọng những kiến thức này sẽ hữu ích đối với bạn.
BÀI VIẾT LIÊN QUAN