Etouffee tôm là món hầm cổ điển được nấu bằng nước dùng tôm có hương vị đậm đà. Đây là món được xác định từ Cajun và người ta thưởng thức nó như một món ăn chính trong những bữa tiệc lớn. Nguyên liệu chủ yếu là tôm kết hợp với một số loại nước sốt đặc đem đến hương vị hoàn hảo cho món ăn. Đây là một trong những món hải sản lừng danh của Mỹ.
Etouffee là gì?
Etouffee về cơ bản có nghĩa là “ngập” và đây là một kỹ thuật nấu ăn phổ biến ở miền Nam nước Mỹ. Bạn làm một loại nước sốt có hương vị và nấu thịt hoặc cá trong đó, không lâu như món om hoặc hầm và cũng không ngăn hơn món xào.
Đây là món ăn được đánh giá cao bởi sự cân bằng và sức mạnh trong cách nấu ăn. Đây được xem như là món ăn tính tuý nhất của nền ẩm thực Mỹ. Món Etouffee tôm là sự kết hợp tất cả các đặc điểm nổi bật của ẩm thực hải sản, nước sốt và dầu. Bộ ba nguyên liệu thần thánh như hành tây, cần tây và ớt xanh, gia vị Cajun truyền thống và nước sốt cay.
Món Etouffee tôm có thể dùng những loại hải sản khác như cua không? Thực ra, bạn hoàn toàn có thể lựa chọn loại hải sản nào mà mình và gia đình yêu thích.
Note: Bạn có thể sử dụng tôm, tôm càng hoặc cua thay thế cho nhau trong công thức mà chúng tôi sắp gợi ý.
Bạn sẽ thấy thời gian chuẩn bị lâu hơn với công thức này, chủ yếu là giai đoạn lột vỏ tôm để nấu nước dùng. Nếu bạn sử dụng các loại sốt có sẵn sẽ giảm thời gian nấu xuống 20 phút.
Bai viết liên quan SÚP HÀNH TÂY KIỂU PHÁP
Công thức nấu Etouffee tôm
| Thời gian chuẩn bị | Giờ nấu ăn | Thời gian hầm nước dùng | Tổng thời gian |
| 20 Phút | 35 Phút | 45 Phút | 100 Phút |
Thành phần món Etouffee tôm
Đối với nước dùng tôm:
- Vỏ tôm
- 1/2 củ hành tây
- Phần trên và dưới của 1 quả ớt xanh
- 2 tép tỏi, tỏi băm
- 1 nhánh cần tây, thái nhỏ
- 5 lá nguyệt quê
Đối với Etouffee
- 1/4 cốc dầu thực vật hoặc mỡ heo
- 1/4 cốc bột mì
- 1 nhánh cần tây lớn, thái nhỏ
- 1 quả ớt chuông xanh, thái nhỏ
- 1 đến 2 quả ớt cay
- 1/2 củ hành tây lớn, thái nhỏ
- 4 tép tỏi
- Nước luộc tâm, nước ngao
- 1 thìa canh gia vụ Cajun
- 1/2 thìa hạt cần tây
- Muối
- Tôm đã lột vỏ
- 3 cây hành lá
- Nước sốt cay
Bài viết liên quan CÔNG THỨC KHOAI TÂY NGHIỀN TRUYỀN THỐNG CỦA IRELAND
Cách nấu Etouffee tôm cụ thể
Thứ nhất, làm nước dùng tôm. Nếu bạn chưa có nước dùng đã chuẩn bị, hãy đổ 2 lít nước vào nồi và thêm tất cả các thành phần làm nước dùng tôm vào. Đun sôi, hạ lửa đun trong vòng 45 phút. Lọc qua rây lưới mịn vào một nồi khác đặt trên lửa nhỏ.
Bạn chỉ cần khoảng 2 cốc nước dùng cho công thức này. Sử dụng nước dùng còn lại để nấu súp, nước dùng có thể để được trong tủ lạnh trong một tuần và đông lạnh đến 3 tháng.
Thứ hai, làm nước sốt. Đun nóng dầu thực vật hoặc mỡ heo ở nhiệt độ vừa phải trong 1 đến 2 phút. Khuấy bột mì, đảm bảo không có vón cục. Đun sôi, khuấy thường xuyên, cho đến khi chuyển sang màu nâu (khoảng 10 phút).
Thứ ba, thêm rau. Thêm cần tây, ớt xanh, ớt cay và hành tây, trộn đều và nấu ở lửa vừa trong 4 phút, thêm tỏi và nấu thêm 2 phút nữa. Nhớ đảo đều nhé.
Thứ tư, thêm nước dùng tôm, gia vị và tôm. Đong 2 cốc nước dùng tôm và từ tư thêm từng chút một, khuấy liên tục để nước dùng hoà quyện.
Thêm gia vị Cajun, hạt cần tây và ớt bột và trộn đều. Thêm muối cho vừa ăn, sau đó cho tôm vào trộn đều. Đậy nắp nồi, vặn lửa xuống mức thấp nhất và nấu trong 10 phút.
Cuối cùng, thưởng thức thôi nào. Thêm hành lá và nước sốt cay theo khẩu vị. Ăn kèm cơm trắng và bia lạnh hoặc nước chanh.
Trên đây là cách nấu Etouffee tôm mà chúng tôi cảm thấy dễ nhất mà hiệu quả tốt nhất. Hy vọng bài viết này sẽ hữu ích đối với bạn.
BÀI VIẾT LIÊN QUAN