Súp hành tây kiểu Pháp nóng hổi là một món vô cùng ấm áp cho những ngày đông lạnh giá. Đặc biệt khi dùng chung với một lát bánh mì nướng dày phủ đầy phô mai tan chảy và nhiều hành tây. Đây là công thức nấu súp tôi thực sự muốn thử vào ngày đông, nếu bạn cũng muốn thì có thể xem thêm bài viết dưới đây.
Cách làm súp hành tây kiểu Pháp ngon nhất
Có hai thành phần thiết yếu tạo nên một món súp hành tây kiểu Pháp ngon. Đầu tiên là nước dùng, súp của bạn sẽ chỉ ngon nếu nước dùng ngon. Theo truyền thống, súp này được làm bằng nước hầm thịt bò, mặc dù đôi khi nước dùng thịt bò ngon có thể khá đắt tiền.
Nếu bạn sử dụng nước dùng đóng hộp, hãy nếm thử trước. Nếu không thích mùi vị, đừng sử dụng mà hãy tự nấu một lần sau đó trữ đông để dùng dần có thể sẽ rẻ hơn.
Giá trị dinh dưỡng trong mỗi phần Súp hành tây kiểu Pháp
| Calo | Fat | Carbs | Protein |
| 699 | 26g | 84g | 30g |
Yếu tố làm nên Súp hành tây kiểu Pháp này chính là làm caramel hành tây đúng cách. Làm chuẩn một lượng caramel hành tây có thể mất ít nhất 40 phút. Đây là cả một quá trình khi lượng đường trong hành tây đạt đến một nhiệt đột nhất định.
Điều này chỉ xảy ra sau thời gian nấu lâu (thêm một chút đường sẽ giúp ích). Càng được caramel hoá, màu sắc của hành tây càng đậm và bạn sẽ càng cảm nhận được hương vị rõ ràng hơn.
Xem thêm CÔNG THỨC KHOAI TÂY NGHIỀN TRUYỀN THỐNG CỦA IRELAND
Một số nguyên liệu đặc biệt trong món Súp hành tây kiểu Pháp
Cách lựa chọn loại rượu thay thế cho rượu vang
Công thức này yêu cầu rượu Vermouth khô hoặc rượu vang trắng cũng như rượu mạnh tuỳ chọn. Nếu bạn không muốn dùng bất kỳ loại rượu nào thì vẫn ngon, vì nhiều người đã thành công với công thức này. Những người khác đề nghị bỏ thêm một ít sốt Worcestershire vào cuối để tăng thêm hương vị. Nếu bạn bỏ rượu, bạn có thể thêm Worcestershire, nhưng cũng không cần thiết.
Nếu bạn quyết định không dùng rượu, hãy dùng nửa cốc nước dùng thịt bò để khử mùi tanh của chảo theo hướng dẫn ở bước 2, khi thêm phần nước dùng còn lại vào bước 3.
Dùng phô mai ngon nhất cho món Súp hành tây kiểu Pháp
Gruyere và Parmesan là những loại phô mai cổ điển cho món súp hành tây kiểu Pháp. Tuy nhiên, nếu bạn không có chúng, hãy thử những lựa chọn thay thế sau: Gouda, Thuỵ Sĩ, Mozzarella.
Cách bảo quản và làm nóng khi dùng
Dùng hộp kín đựng súp để vào tủ lạnh trong 3 đến 4 ngày là có thể bảo quản. Để hâm nóng lại, đun sôi trên bếp. Bánh mì nướng ngon nhất khi làm bằng bánh mì mới.
Súp này có thể đông lạnh tốt. Đông lạnh súp có thể bảo quản trong vòng 3 tháng. Khi rã đông trong tủ lạnh và hâm nóng bằng cách bắt lên bếp đun sôi và dùng chung với bánh mì nướng.
Xem thêm CÁCH LÀM TRỨNG BENEDICT TẠI NHÀ
Cách làm Súp hành tây kiểu Pháp
| Thời gian chuẩn bị | Giờ nấu | Tổng thời gian | Khẩu phần ăn |
| 20 phút | 60 phút | 80 phút | 4-6 phần |
Thành phần Súp hành tây kiểu Pháp
- 6 củ hành tây đỏ hoặc vàng lớn
- 4 thìa canh dầu ô liu nguyên chất
- 2 thìa bơ
- 1 thìa đường
- Muối kosher
- 2 tép tỏi băm nhỏ (Xem thêm về cách băm tỏi nhanh gọn)
- 8 cốc nước dùng thịt bò, thịt gà hoặc kết hợp cả hai
- 1/2 cốc rượu vermouth khô hoặc rượu vang trắng khô
- 2 lá nguyệt quế
- 1 thìa canh lá húng tây tươi, một nhánh húng tây tươi, 1/2 thìa cà phê húng tây khô
- 1/2 thìa cà phê hạt tiêu đen xay
- 2 thìa rượu mạnh
- 8 lát bánh mì
- 1 cốc phô mai bào
Phần lớn thành công của món súp này phụ thuộc vào nước dùng mà bạn sử dụng, và nước dùng có hương vị rất khác nhau. Tùy thuộc vào nước dùng của bạn, bạn có thể cần tăng hương vị bằng một ít nước dùng thịt bò.
Cách làm Súp hành tây kiểu Pháp
Bước 1: Lột vỏ và thái lát hành tây. Thái mỏng hành tây từ gốc đến thân. Tổng cộng cần khoảng 10 cốc hành tây thái lát.
Bước 2: Bắt đầu làm caramel hành tây bằng dầu ô liu và bơ. Trong một chiếc nồi đáy dày, đun nóng 3 thìa canh dầu ô liu trên lửa vừa. Cho hành tây vào và đảo đều để phủ dầu ô liu. Đảo đều tay, đảo liên tục cho đến khi hành tây mềm, khoảng 15 đến 20 phút.
Tăng nhiệt lên mức trung bình cao. Thêm thìa canh dầu ô liu còn lại và bơ vào, khuấy thường xuyên, cho đến khi hành tây bắt đầu chuyển sang màu nâu, khoảng 20- 40 phút. Lượng thời gian sẽ khác nhau tuỳ thuộc vào nồi, bếp và hành tây của bạn.
Bước 3: Rắc đường, hoàn thiện quá trình caramel và thêm tỏi. Rắc đường và 1 thìa muối. Tiếp tục nấu cho đến khi hành tây chuyển sang màu nâu, khoảng 10 đến 15 phút nữa. Thêm tỏi băm vào nấu thêm một phút nữa.
Bước 4: Dùng rượu vermouth hoặc rượu vang để khử mùi hôi trong nồi. Đổ rượu vang hoặc rượu vermouth vào nồi và cạo sạch những phần nâu bám ở dưới đáy nồi, đồng thời khử mùi hôi trong khi nấu.
Bước 5: Thêm nước dùng, lá nguyệt quê và húng tây. Thêm nước dùng, lá nguyệt quế và húng tây. Đun nhỏ lửa, đậy nắp nồi và hạ lửa xuống để duy trì mức lửa nhỏ. Nấu trong khoảng 30 phút.
Bước 6: Nêm giá vị và thêm rượu mạnh. Nêm thêm muối và thêm hạt tiêu đen xay. Bỏ lá nguyệt Quế. Thêm rượu mạnh nếu dùng.
Bước 7: Nướng những lát bánh mì ăn kèm. Trong khi súp đan sôi, hãy lót giấy dầu hoặc giấy bạc vào khay nướng và làm nóng lò ở nhiệt độ 450 độ F. Quét nhẹ cả 2 mặt của lát bánh mì bằng dầu ô liu. Cho vào lò nướng và nướng cho đến khi có màu nâu nhạt khoảng 5-7 phút và lấy ra khỏi lò. Lật bánh mì nướng và rắc phô mai lên. Cho lại vào lò khi gần đến giờ dùng và nướng cho đến khi phô mai tan chảy.
Cuối cùng, thưởng thức Súp hành tây kiểu Pháp. Khi dùng, múc súp vào bát và xếp một lát bánh mì nướng phô mai trên mỗi bát súp. Ngoài ra, bạn có thể sử dụng bát chịu nhiệt riêng hoặc một đĩa đựng lớn. Múc súp vào bát hoặc đĩa. Cho bánh mì nướng và rắc phô mai cho vào lò nướng trong 10 phút ở nhiệt độ 350 độ F, hoặc cho đến khi phô mai tan chảy và hơi chuyển sang màu nâu.
Trên đây là cách nấu Súp hành tây kiểu Pháp dễ dàng, bạn có thích công thức này không? Nếu trong quá trình thực hiện bạn có cách nào hay hơn thì hãy chia sẻ với chúng tôi nhé.
BÀI VIẾT LIÊN QUAN
- CÔNG THỨC GÀ SỐT CHANH TUYỆT VỜI
- CÁCH NẤU VÀ ĂN HOA ATISO MỘT CÁCH NGUYÊN BẢN
- CÁCH LÀM PAD THÁI SIÊU ĐƠN GIẢN