Bánh bao nguyên cám hay được gọi với cái tên là bánh bao bột mì nguyên cám là thực phẩm được làm từ lúa mì. Đặc điểm của loại bột này khi làm bánh là nở khá ít và sẽ không được mịn như khi dùng bột mì. Bánh chế biến hoàn chỉnh sẽ có màu nâu sẫm, vị ít ngọt, tuy nhiên lại có mùi thơm hơn so với các loại bánh bao truyền thống. Bạn có muốn biết cách làm bánh bao nguyên cám không nào? Hãy theo chân Thương Bếp vào bếp nhé!
Bánh mì nguyên cám không chỉ chứa nhiều chất xơ mà còn cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất tốt cho sức khỏe: vitamin B, vitamin E, protein, canxi, sắt… Bởi bột khi xay có chứa lớp ngoài của hạt lúa mì, nên các dưỡng chất trong bánh bao nguyên cám khi ăn hầu hết đều được giữ trọn vẹn.
THAM KHẢO THÊM: CÁCH LÀM BÁNH SU KEM
Cách làm bánh bao nguyên cám không nhân
Nguyên liệu
- Bột mì nguyên cám 200 gr
- Yến mạch 30 gr
- Men nở instant 3 gr
- Đường nâu 10 gr
- Sữa ít béo 150 ml
Cách chế biến
Bước 1: Trộn bột bánh
Phần bột nền: Cho vào tô 50gr bột nguyên cám, 1gr men nở, 5gr đường nâu, 75ml sữa ít béo, trộn đều và để bột nghỉ 1 tiếng.
Phần bột bánh: Cho vào tô mới 150gr bột nguyên cám, 2gr men nở, 5gr đường nâu, 75ml sữa ít béo, trộn cho nguyên liệu hòa quyện.
Bước 2: Nhào bột bánh
Cho vào phần bột bánh 30gr yến mạch, phần bột nền và dùng tay nhào bột đến khi được khối bột mịn, đồng nhất. Tiếp tục ủ bột trong 1 tiếng.
Bước 3: Tạo hình dáng cho bánh: Cán dẹt khối bột và cuộn tròn, dùng dao cắt từng khúc nhỏ.
Bước 4: Hấp bánh: Cho bánh vào xửng và hấp trên lửa vừa khoảng 20p.
Bạn nhớ phù khăn lên thành nồi rồi mới đậy nắp, cách này sẽ giúp hơi nước không nhiễu xuống vỏ bánh.
Bước 5: Thành phẩm:
Bánh bao bằng bột yến mạch thơm nức mũi mùi sữa, có vị ngọt nhẹ và bùi bùi từ bột nguyên cám. Bạn có thể yên tâm với cách làm bánh bao nguyên cám được hướng dẫn ở trên. Bánh chỉ chứa 80 calo nên cực kỳ phù hợp cho thực đơn dành cho người ăn kiêng.
THAM KHẢO THÊM: CÁCH LÀM BÁNH TỪ KHOAI LANG TÍM
Cách làm bánh bao nguyên cám nhân thịt
Phân vỏ bánh
Bước 1: Cho 250g bột mì nguyên cám loại mịn ra tô, thêm 1/4 muỗng muối. Trộn đều hỗn hợp. Rồi tiếp tục đập 1 quả trứng cùng 110ml sữa tươi, 3g men nở, 20g đường ăn kiêng. Dùng phớ trộn đều hỗn hợp rồi dùng tay để nhào bột.
Bước 2: Khi bột đã tạo thành một khối liên kết thì cho dầu vào tiếp tục nhồi. Bạn dùng tay gấp đôi bột rồi dùng mu bàn tay miết bột ra xa, xoay bánh 90 độ rồi tiếp tục lặp lại 2 động tác trên khoảng 15 phút. Nhào cho đến khi bột không còn dính tay, dẻo mịn, kết thành một khối là được.
Quá trình nhào bột, thấy bột khô, bạn có thể thêm sữa hoặc thêm bột mì nếu thấy bột ướt. Hãy điều chỉnh trước khi cho thêm dầu dừa nhé. Không nên nhồi bột quá 30p.
Bước 3: Phết dầu dừa lên tô đã chuẩn bị, đặt bột đã nhồi vào rồi dùng màng bọc ủ khoảng 1 – 2 tiếng.
Phần nhân bánh
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
- Bào cà rốt, củ cải thành sợi nhỏ, sau đó cắt hạt lựu;
- Ngâm nở nấm mèo rồi băm nhỏ;
- Rửa hành lá, thái nhỏ vừa ăn;
- Luộc chín trứng cút rồi bóc sẵn vỏ;
Bước 2: Trộn các nguyên liệu
Cho vào nồi phần cà rốt, củ cải, nấm mèo đã sơ chế, 40g hành lá, 1 muỗng bột ớt, 1 thìa canh hắc xì dầu, 100g thịt nạc, 70g ức gà xay. Dùng tay trộn đều hỗn hợp cho nhân thấm đều gia vị.
THAM KHẢO THÊM: CÁCH LÀM BÁNH SỮA CHUA ĐƠN GIẢN TẠI NHÀ
Làm bánh bao từ bột mì nguyên cám nhân thịt
Bước 1: Lấy phần bột đã được ủ ra, lăn nhiều lần để bột mịn hơn, sau đó chia ra thành nhiều phần nhỏ đều nhau. Cán mỏng phần bột đã chia.
Bước 2: Chia đều phần nhân đã chuẩn bị bao gồm cả trứng cút. Nhồi nhân vào phần vỏ bánh đã chuẩn bị rồi dùng vỏ bọc lại. Các bạn đừng quên dùng giấy đã phết qua chút dầu để lót đế bánh nhé.
Bước 3: Bắc xửng hấp lên bếp, đợi nước sôi thì cho bánh vào, phủ khăn lên miệng nồi, đậy nắp rồi hấp trong vòng 25 – 30 phút.
THAM KHẢO THÊM: DẤU HIỆU CƠ THỂ THIẾU CHẤT XƠ
Trên là cách làm bánh bao nguyên cám mà Thương Bếp giới thiệu đến bạn. Còn gì tuyệt hơn nếu bạn có thể nhâm nhi chút bánh bao với cốc sữa mỗi sáng. Nghe thôi là thấy tuyệt phải không nào!