Bạn đang sở hữu một ít cơm nguội trong tủ lạnh? Đừng vội bỏ đi nhé! Cơm nguội chính là “ngôi sao” sáng giá để tạo nên món cơm chiên tôm thơm ngon tuyệt hảo. Món cơm chiên có một ưu điểm tuyệt vời là sự linh hoạt trong nguyên liệu. Bạn hoàn toàn có thể biến tấu với vô vàn các loại rau củ, trứng béo ngậy và một loại protein tùy thích (Công thức này chúng tôi dùng tôm tươi).
Cơm chiên tôm có gì đặc biệt?
Cơm chiên tôm là món ăn quen thuộc nhưng luôn hấp dẫn nhờ hương vị thơm ngon và cách chế biến linh hoạt. Đặc biệt, đây là cách tuyệt vời để tận dụng cơm nguội trong tủ lạnh – vì cơm đã ráo nước sẽ cho thành phẩm giòn ngon hơn cơm mới nấu.
Thậm chí, cơm chiên được chế biến từ cơm nguội đã để lạnh còn ngon hơn hẳn so với cơm mới nấu. Vì theo kinh nghiệm của tôi thì dùng cơm vừa nấu thường bị nhão khi chiên. Còn cơm nguội đã trải qua quá trình “hong khô” nhẹ nhàng trong tủ lạnh lại sở hữu kết cấu hoàn hỏa dể từng hạt cơm đạt được độ tơi xốp lý tưởng.
Món cơm chiên có một ưu điểm tuyệt vời là sự linh hoạt trong nguyên liệu. Bạn hoàn toàn có thể biến tấu với vô vàn các loại rau củ, trứng béo ngậy và một loại protein tùy thích. Trong công thức này, chúng ta sẽ sử dụng tôm tươi ngon, nhưng bạn hoàn toàn có thể thay thế bằng thịt gà, cá hoặc đậu phụ tùy theo sở thích và nguyên liệu sẵn có.
Bạn có thể sẽ cần CÁCH DỰ TRỮ VÀ HÂM NÓNG CƠM
Công thức cơm chiên tôm hấp dẫn này là “tuyệt chiêu” được chia sẻ từ cuốn sách tuyệt vời “The Steamy Kitchen Cookbook: 101 Asian Recipes Simple Enough for Tonight’s Dinner” của Jaden.
Bí quyết vàng cho món cơm chiên tôm hoàn hảo
“Chìa khóa” nằm ở cơm nguội đã để lạnh! Như đã đề cập, không khí khô trong tủ lạnh sẽ giúp cơm se lại một chút, đây chính là lý do tại sao cơm nguội có thể không hấp dẫn khi ăn trực tiếp vào ngày hôm sau, nhưng lại trở thành nguyên liệu “vàng” cho món cơm chiên.
Sử dụng nhiệt độ cao: Bạn không cần một chiếc bếp nhà hàng với ngọn lửa “hừng hực”, điều quan trọng là hãy kiên nhẫn đợi cho chảo đạt đến độ nóng cần thiết. Một chiếc chảo đủ nóng sẽ giúp các nguyên liệu được chiên nhanh chóng và hạn chế tình trạng bị dính.
Chiên riêng từng nguyên liệu: Để giữ trọn vẹn hương vị đặc trưng của từng thành phần, hãy nấu riêng chúng trong cùng một chiếc chảo. Bắt đầu với protein (trong trường hợp này là tôm), xào đến khi gần chín rồi gắp ra. Tiếp theo, xào trứng, sau đó là cơm. Cuối cùng, cho tôm và trứng đã nấu chín trở lại chảo cơm.
Hạn chế việc đảo quá nhiều: Nếu bạn muốn cơm có được màu vàng nâu đẹp mắt, hãy hạn chế việc đảo liên tục. Chỉ cần dàn đều cơm trên mặt chảo và để nhiệt độ làm nhiệm vụ của nó.
Tham khảo thêm CƠM BASMATI KIỂU ẤN ĐỘ THƠM NGON
Thông tin dinh dưỡng của món cơm chiên tôm
| Calo | Fat | Carbs | Protein |
| 410 calo | 16g | 49g | 18g |
Cách làm cơm chiên tôm đậm đà, đơn giản
Nguyên liệu làm cơm chiên tôm
- 225g tôm nhỏ, lột vỏ và bỏ chỉ lưng
- 1/2 thìa cà phê muối kosher
- Một chút tiêu đen xay
- 1/2 thìa cà phê bột bắp
- 3 thìa canh dầu đậu phộng (hoặc dầu hạt cải, dầu cám gạo)
- 3 quả trứng lớn, đánh tan
- 2 cây hành lá, băm nhỏ
- 4 cốc cơm thừa, tách hạt
- 3/4 cốc đậu Hà Lan và cà rốt đông lạnh, đã rã đông
- 1 thìa canh nước tương (có thể dùng loại không chứa gluten nếu cần)
- 1 thìa dầu mè rang đen
Cách làm cơm chiên tôm chi tiết
Bước 1: Ướp tôm. Trộn đều tôm với muối, tiêu và bột bắp trong một tô vừa. Để yên trong 10 phút ở nhiệt độ phòng.
Bước 2: Làm nóng chảo. Làm nóng một chiếc chảo lớn ở lửa lớn. Khi chảo đủ nóng (một giọt nước nhỏ vào sẽ sôi ngay), thêm một thìa dầu và tráng đều mặt chảo.
Bước 3: Chiên tôm. Cho tôm vào chảo, dàn đều thành một lớp. Chiên không đảo trong 30 giây, sau đó lật và chiên mặt còn lại thêm 30 giây nữa, cho đến khi tôm gần chín. Múc tôm ra bát, để riêng.
Bước 4: Chiên trứng. Giảm lửa xuống mức trung bình. Nếu cần, thêm chút dầu. Đổ trứng đánh tan vào chảo, khuấy nhanh tay. Khi trứng còn hơi ướt, cho ra bát cùng với tôm.
Bước 5: Xào hành lá và cơm. Lau sạch chảo bằng khăn giấy, làm nóng lại với lửa lớn. Thêm phần dầu còn lại, đợi dầu gần bốc khói thì cho hành lá vào xào khoảng 15 giây.
Thêm cơm vào, đảo đều với hành. Trải cơm đều mặt chảo, để yên 1–2 phút cho cơm hơi cháy cạnh. Dùng thìa đảo mặt cơm, tiếp tục nấu thêm 1 phút.
Bước 6: Thêm gia vị và nêm nếm. Thêm nước tương, trộn đều cơm. Sau đó cho đậu Hà Lan, cà rốt, tôm và trứng đã nấu chín vào. Rưới dầu mè lên trên, đảo đều lần cuối. Đun đến khi mọi nguyên liệu nóng đều. Nếm thử và thêm nước tương nếu cần cho vừa vị.
Món cơm chiên tôm không chỉ là một cách tuyệt vời để tận dụng cơm thừa mà còn là lựa chọn hoàn hảo cho những bữa tối bận rộn — nhanh gọn, đủ chất và cực kỳ thơm ngon. Bạn có thể dễ dàng biến tấu món ăn này theo khẩu vị gia đình: thay tôm bằng gà, thịt heo, hoặc đậu phụ nếu muốn món chay; thêm rau xanh như bông cải xanh, ớt chuông hoặc ngô ngọt để tăng màu sắc và dinh dưỡng. Hy vọng công thức này sẽ hữu ích đối với bạn.
BÀI VIẾT LIÊN QUAN