Thịt bò hầm ngon nhất ở nhiệt độ thấp và thời gian dài sẽ cho ra kết quả là một món mềm, có thể tan chảy trong miệng. Khi còn nhỏ, tôi chỉ được ăn món này ở những đám tiệc vì thường thịt bò có giá khá đắt nên món này không thường xuất hiện trong các bữa ăn gia đình. Bởi vậy tôi luôn nhớ đến hương vị được nấu chậm ở lửa nhỏ để đảm bảo sự mềm mại, đậm đà.
Thịt bò hầm ngon ngon nhất là gì?
Thịt hầm thường sử dụng các thành phần thịt dai như vai hoặc thăn để có hương vị đậm đà nhất. Nấu chậm ở nhiệt độ thấp là cách làm tan chảy mô liên kết cứng giữa các sợi cơ, giúp bạn có được thịt mềm có thể tách ra bằng nĩa.
Đối với thịt hầm và các loại thịt dai nấu chậm khác, chất béo là bạn. Chất béo không chỉ mang lại hương vị vị mà còn giúp thịt không bị khô quá trong quá trình nấu chậm lâu. Vì vậy, hãy tìm những miếng thịt có nhiều mỡ.
Một mẹo khác chính là bọc thịt trong giấy bạc rồi nướng trong 1 đến 2 giờ trước khi nấu. Nếu không, sẽ mất nhiều thời gian hơn để nấu ở nhiệt độ thấp theo yêu cầu trong công thức này.
Có thể thêm khoai tây vào món thịt bò hầm không?
Vấn đề với khoai tây là chúng có thể bị vỡ ra khi nấu thịt bò hầm lâu và chậm. Nếu tôi muốn thêm khoai tây, tôi sẽ dùng khoai tây mới, cắt đôi hoặc cắt tư tùy theo kích thước. Tôi sẽ làm nóng khoai tây trước (để không làm giảm nhiệt độ bên trong nồi khi bạn cho chúng vào) trong lò vi sóng hoặc trong lò nướng trên khay nướng, sau đó cho chúng vào nồi hầm thịt bò trong giờ nấu cuối cùng.
Xem thêm mẹo vặt CHẾ BIẾN THỊT BÒ ĐÓNG HỘP NHƯ THẾ NÀO?
Cần hầm với bao nhiêu nước?
Đây là công thức nấu thịt bò hầm đã được mẹ tôi thử nghiệm và bà chỉ thêm nửa cốc chất lỏng vào nồi. Tại sao nó lại hiệu quả?
Thịt bò có khoảng 60 đến 70% nước (Phần còn lại là protein và chất béo). Vì vậy, nếu bạn giữ nhiệt độ thấp và đậy nắp nồi thật chặt, thị bò sẽ tiết ra nước khi nấu và sẽ chín trong nước mà nó tiết ra.
Kết quả? Hương vị thịt bò đậm đà hơn cho món thịt bò hầm của bạn. Điều quan trọng là giữ nhiệt độ thấp và đảm bảo nắp đậy chặt. Nếu không, quá nhiều hơi sẽ thoát ra khỏi nồi và bạn sẽ có món thịt bò hầm khô.
Công thức này yêu cầu 1/2 cốc rượu vang đỏ. Sử dụng bất kỳ loại rượu vang đỏ nào bạn thích uống. Rượu sẽ làm tăng thêm hương vị đậm đà cho món nướng, nhưng nếu bạn không có rượu hoặc muốn nấu mà không có rượu, bạn có thể thay thế rượu bằng nước hoặc nước dùng.
Có thể chế biến thịt bò hầm theo cách khác không?
Bạn có thể nấu món này trên bếp, lò nướng, nồi nấu chậm hoặc nồi áp suất.
- Nếu bạn nấu trong lò nướng, làm nâu miếng thịt và hành tây rồi hãy đun nhỏ lửa trên bếp trước. Sau đó cho vào lò nướng, bắt đầu ở nhiệt độ 350 dộ F trong 15 phút, sau đó giảm xuống 250 độ F trong giờ tiếp theo, rồi hạ xuống 115 độ F.
- Nếu bạn sử dụng nồi nấu chậm, hãy làm nâu thịt và hành tây, sau đó chuyển vào nồi nấu chậm. làm theo công thức như đã viết, nấu ở nhiệt độ cao trong 4 đến 5 giờ hoặc ở nhiệt độ thấp trong 8 đến 9 giờ.
- Nếu bạn sử dụng nồi áp suất, hãy làm nâu thịt và hành tây, sau đó nấu ở áp suất cao trong 65 phút, sau đó để ráo tự nhiên trong vòng 15 phút.
- Nếu nấu trong bếp gas, bạn có thể gặp khó khăn khi hạ ngọn lửa xuống thấp. Một mẹo được gợi ý là cuộn chặt một ít giấy bạc, tạo hình thành hình bánh rán và đặt lên trên bếp để tạo khoảng cách xa hơn một chút giữ bếp và chảo. Nếu bạn sử dụng bếp có BTU cao, ngay cả như vậy cũng không đủ, trong trường hợp đó tôi khuyên bạn nên bắt đầu nướng trên bếp và chuyển sang lò nướng để nấu.
Bạn có thể tham khảo CÁCH LÀM MÓN CÁ HẦM THƠM NGON
Thông tin dinh dưỡng của món thịt bò hầm ngon
| Calo | Fat | Carbs | Protein |
| 859 Calo | 54g | 10g | 79g |
Cách nấu món thịt bò hầm ngon nhất
Nguyên liệu nấu thịt bò
- Thịt vai bò hoặc thịt thăn không xương
- 2 thìa canh dầu ô liu nguyên chất
- Muối, hạt tiêu và gia vị vừa ăn
- 2 củ hành tây lớn (thái lát dày theo chiều dọc)
- 4 tép tỏi đã lột
- 1/2 cốc rượu vang đỏ
- 1 lá nguyệt quế
- Củ cà rốt, gọt vỏ và cắt thành từng khúc
Phương pháp nấu thịt bò hầm
Bước 1: Làm nâu thịt ở tất cả các mặt. Sử dụng chiếc nồi có đáy dày và có nắp đậy (loại chịu nhiệt nếu bạn định nấu trong lò nướng), chẳng hạn như nồi gang, chỉ đủ lớn để đựng thịt quay và rau. Đun nóng thành 2 thìa canh dầu trên lửa vừa cao (đủ để làm cháy thịt).
Thấm khô thịt nướng bằng khăn giấy. Rắc và chà muối, hạt tiêu và gia vị lên khắp thịt. Chiên thịt nướng trong nồi, tất cả mỗi mặt trong vài phút. Không di chuyển thịt nướng trong khi một mặt đang chuyển sang màu nâu, nếu không thịt sẽ không chuyển sang màu nâu đẹp mắt.
Bước 2: Phi thơm hành tây, thêm tỏi, cà rốt. Khi thịt nướng chuyển sang màu nâu, lấy ra khỏi chảo và đặt lên đĩa. Cho hành tây vào chảo và nấu trong khoảng 5 đến 10 phút, cho đến khi hành tây bắt đầu chuyển sang màu nâu. Cho tỏi và cà rốt lên trên hành tây.
Tham khảo thêm công thức SÚP HÀNH TÂY KIỂU PHÁP
Bước 3: Thêm thịt nướng vào và đun nhỏ lửa. Đặt thịt nướng lên trên hành tây, tỏi và cà rốt. Thêm 1/2 cốc rượu vang đỏ, Thêm lá nguyệt quế và đậy nắp. Đun lửa rồi giảm lửa xuống mức thấp nhất có thể duy trì mức lửa liu riu khi đậy nắp (chúng tôi nấu món thịt nướng ở chế độ ấm của bếp điện).
(Nếu trong lò, trước tiên hãy đun sôi trên bếp, sau đó cho vào lò, bắt đầu ở nhiệt độ 350 độ F trong 15 phút, sau đó giảm xuống 250 độ F trong giờ tiếp theo, rồi giảm xuống 225 độ F sau đó).
Mẹo đơn giản: Nếu bạn sử dụng bếp gas, bạn có thể gặp khó khăn khi hạ ngọn lửa xuống đủ thấp để duy trì mức sôi nhẹ. Trong trường hợp này, hãy cuộn chặt một ít giấy bạc, tạo hình thành bình bánh rán và đặt lên trên đầu đốt để tạo thêm một chút khoảng cách giữa bếp và chảo. Nếu bạn sử dụng bếp BTU cao, bạn có thể muốn nấu thịt nướng trong lò nướng thay thế.
Bước 4: Nếu trong vài giờ co đến khi mềm và dùng. Nếu trong khoảng 3 tiếng rưỡu đến 4 tiếng rưỡi, hoặc lâu hơn, cho đến khi thịt mềm.
Sau 3 giờ rưỡi, thịt sẽ tiết ra rất nhiều chất lỏng, do nấu chậm ở nhiệt độ thấp. Nếu thịt bò hầm của bạn quá khô, hãy đảm bảo rằng chảo bạn đang sử dụng có nắp đậy kín và bạn đang nấu ở nhiệt độ thấp nhất có thể duy trì độ sôi nhẹ.
Có thể ăn kèm với đậu xanh và khoai tây.
Trên đây là công thức Thịt bò hầm ngon nhất mà tôi muốn gợi ý đến cho bạn. Nếu bạn có công thức nào tốt hơn đừng ngại chia sẻ với chúng tôi ngay nhé.
BÀI VIẾT LIÊN QUAN
- CÔNG THỨC KHOAI TÂY NGHIỀN TRUYỀN THỐNG CỦA IRELAND
- CÔNG THỨC NẤU NƯỚC DÙNG GÀ
- ETOUFFEE TÔM NẤU NHƯ THẾ NÀO?