Nếu bạn đang tìm kiếm một món ăn nhẹ ngon miệng, không chứa gluten và cực kỳ dễ làm, thì bánh mì phô mai Brazil – Pão de Queijo – chính là sự lựa chọn hoàn hảo. Những chiếc bánh nhỏ này giòn nhẹ bên ngoài, dai dai bên trong, đầy hương vị phô mai thơm lừng, là món ăn vặt mà bạn khó lòng cưỡng lại.
Bánh mì phô mai Brazil – Hương vị từ một đất nước thú vị
Sau nhiều lần thử nghiệm với các loại phô mai khác nhau, tôi nhận ra đây thực sự là món bánh “gây nghiện”! Tôi đã điều chỉnh công thức gốc thành phần nhỏ hơn để phù hợp với gia đình, nhưng bạn hoàn toàn có thể nhân đôi nguyên liệu nếu muốn làm số lượng lớn.
Điểm tuyệt vời của Bánh mì phô mai Brazil (Pão de queijo) là bạn có thể chuẩn bị sẵn bột, bảo quản trong tủ lạnh đến một tuần và chỉ việc nướng khi cần. Thậm chí, bạn có thể dùng lò nướng bánh mì để tiết kiệm thời gian!
Pão de Queijo hay còn gọi là bánh mì phô mai Brazil, là một món ăn vặt trứ danh của đất nước Brazil, mang hương vị độc đáo và đặc biệt phù hợp cho những ai theo đuổi chế độ ăn không gluten.
Những chiếc bánh phồng phô mai dẻo dai, được làm từ bột sắn tinh tế. Có nhiều phương pháp để tạo nên món Pão de Queijo. Một số công thức sử dụng thêm khoai tây đã nấu chín, một số khác lại cầu kỳ như kỹ thuật làm pâte a choux, đòi hỏi việc nấu bột trước. Tuy nhiên, phương pháp mà tôi chia sẻ ở đây là cách nhanh gọn, dễ dàng và trực quan nhất. Tất cả những gì bạn cần làm là cho các nguyên liệu vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn, đổ vào khuôn bánh muffin mini và nướng.
Bạn có thể thích BÁNH PHÔ MAI NHẬT BẢN
Những “linh hồn” làm nên món bánh mì phô mai Brazil
Một điểm cộng lớn của công thức này chính là sự linh hoạt trong khâu chuẩn bị. Bạn hoàn toàn có thể làm một mẻ bột lớn và bảo quản trong tủ lạnh đến một tuần. Khi muốn thưởng thức, chỉ cần lấy bột ra, để nguội bớt đến nhiệt độ phòng và khuấy đều, sau đó đổ vào khuôn bánh muffin mini và nướng. Thậm chí, bạn còn có thể nướng chúng trong lò nướng bánh mì nhỏ gọn.
Bột sắn – Nguyên liệu then chốt tạo nên sự khác biệt. Khác với bột sắn dây (Cassava Flour), bột sắn được làm từ phần tinh bột của củ sắn, tạo nên kết cấu dai mềm đặc trưng. Bột sắn hoàn toàn không chứa gluten, vì vậy, món bánh mì phô mai này là một lựa chọn tuyệt vời cho những người có chế độ ăn kiêng gluten.
Lưu ý: Phân biệt bột sắn và bột năng (tapioca starch): Mặc dù cả bột sắn (cassava flour) và bột năng (tapioca starch) đều được làm từ củ sắn, chúng lại là hai nguyên liệu khác nhau và không thể thay thế cho nhau trong công thức này. Bột sắn được làm từ toàn bộ củ sắn, bao gồm cả chất xơ, trong khi bột năng chỉ sử dụng phần tinh bột. Hãy tìm mua loại bột được dán nhãn rõ ràng là “cassava flour” (bột sắn) để đảm bảo hương vị và kết cấu bánh đúng chuẩn.
Khuôn bánh muffin mini – Bí quyết cho lớp vỏ giòn tan, lòng bánh dẻo dai: Công thức Pão de Queijo này đạt đến độ ngon hoàn hảo nhất khi được nướng trong khuôn bánh muffin mini. Kích thước nhỏ nhắn này tạo ra tỷ lệ lý tưởng giữa lớp vỏ ngoài giòn rụm và phần bên trong dẻo dai, tan chảy.
Tuy nhiên, nếu không có khuôn mini, bạn vẫn có thể sử dụng khuôn bánh muffin cỡ tiêu chuẩn. Hãy nhớ phết một lớp dầu mỏng vào khuôn chống dính, đổ bột đầy khoảng 3/4 khuôn và nướng trong khoảng 20 đến 25 phút.
Phô mai: Parmesan, Pecorino hoặc phô mai mặn bào nhỏ đều phù hợp. Tùy độ mặn của phô mai mà bạn điều chỉnh lượng muối cho vừa miệng.
Bạn có thể tham khảo CÁCH LÀM BÁNH PUDDING SẮN DÂY
Các nguyên liệu khác: Trứng, sữa, dầu ô liu – tất cả kết hợp trong vài phút với máy xay sinh tố!
Cách bảo quản và mẹo khi làm bánh
Pão de queijo ngon nhất khi dùng nóng ngay từ lò, với phần ruột dai mềm, vỏ giòn tan. Bánh thừa có thể:
- Bảo quản: Để nguội trong hộp kín (1 ngày ở nhiệt độ phòng hoặc 1 tuần trong tủ lạnh).
- Hâm nóng: Lò vi sóng vài giây hoặc nướng lại 1–2 phút để vỏ giòn trở lại.
- Đông lạnh: Trữ đông tối đa 1 tháng, hâm nóng bằng lò nướng ở nhiệt độ thấp.
Lưu ý nhỏ:
- Công thức này sử dụng trứng ở nhiệt độ phòng. Nếu bạn quên lấy trứng ra trước, đừng lo lắng, chỉ cần ngâm trứng trong bát nước ấm vài phút để làm ấm nhẹ.
- Tùy thuộc vào độ mặn của loại phô mai bạn sử dụng, hãy điều chỉnh lượng muối trong công thức cho vừa khẩu vị.
- Bột chưa nướng có thể bảo quản trong tủ lạnh 1 tuần. Trước khi dùng, để bột về nhiệt độ phòng và khuấy đều lại.
- Nếu dùng khuôn muffin cỡ lớn, tăng thời gian nướng lên 20–25 phút.
Bạn có thể sẽ thích CÁCH LÀM BÁNH KEM CHANH
Thông tin dinh dưỡng của bánh mì phô mai Brazil
| Calo | Fat | Carbs | Protein |
| 203 Calo | 12g | 20g | 3g |
Cách làm bánh mì phô mai Brazil thơm ngon, đơn giản
Nguyên liệu làm bánh mì phô mai Brazil
- 1 quả trứng lớn, nhiệt độ phòng
- 1/3 cốc dầu ô liu nguyên chất, thêm một ít để phết khuôn
- 2/3 cốc sữa tươi
- 1,5 cốc (170g) bột sắn (cassava flour)
- 1/2 cốc (66g) phô mai bào hoặc vụn (tùy chọn loại phô mai bạn thích)
- 1 thìa cà phê muối (hoặc điều chỉnh theo khẩu vị)
Cách làm bánh mì phô mai Brazil chi tiết
Bước 1: Làm nóng lò và chuẩn bị khuôn. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 200°C (400°F). Phết một lớp dầu ô liu mỏng vào bên trong mỗi lỗ của khuôn bánh muffin mini chống dính.
Bước 2: Trộn đều nguyên liệu. Cho tất cả các nguyên liệu vào máy xay sinh tố và xay cho đến khi hỗn hợp mịn mượt. Trong quá trình xay, có thể bạn sẽ cần dùng thìa để cạo các thành của máy xay, đảm bảo tất cả các nguyên liệu được hòa quyện hoàn toàn.
Mẹo: Ở bước này, bạn có thể đậy kín bột và bảo quản trong tủ lạnh đến 1 tuần. Trước khi nướng, hãy để bột nguội bớt đến nhiệt độ phòng và khuấy đều. Sau đó, đổ bột vào khuôn và tiếp tục theo các bước còn lại của công thức.
Bước 3: Đổ bột vào khuôn. Đổ bột vào các lỗ khuôn bánh muffin mini đã chuẩn bị, lưu ý không đổ đầy mà chừa lại khoảng 0.3cm (1/8 inch) tính từ miệng khuôn.
Bước 4: Nướng bánh. Cho khuôn bánh vào lò đã được làm nóng và nướng ở nhiệt độ 200°C (400°F) trong khoảng 15-20 phút, cho đến khi bánh phồng lên và có màu vàng nâu đẹp mắt. Lấy bánh ra khỏi lò và để nguội trên giá trong vài phút trước khi thưởng thức.
Pão de Queijo ngon nhất khi ăn ấm hoặc ở nhiệt độ phòng. Hãy nhớ rằng bánh có kết cấu dẻo dai đặc trưng, tương tự như bánh mochi của Nhật Bản.
Bước 5: Bảo quản. Bánh mì phô mai Brazil còn thừa có thể được bảo quản trong hộp kín ở nhiệt độ phòng trong 1 ngày hoặc trong tủ lạnh trong 1 tuần.
Để hâm nóng, bạn có thể cho vào lò vi sóng trong vài giây hoặc nướng lại trong lò nướng bánh mì hoặc lò nướng ở nhiệt độ thấp cho đến khi bánh rã đông và giòn trở lại (khoảng 1-2 phút). Bánh cũng có thể được đông lạnh đến 1 tháng và hâm nóng lại tương tự.
Bánh mì phô mai Brazil (Pão de queijo) không chỉ là món ăn vặt hoàn hảo mà còn là trải nghiệm ẩm thực Brazil đầy thú vị. Hãy thử làm và chia sẻ cảm nhận của bạn nhé! Chúc bạn thành công với công thức siêu dễ này!
BÀI VIẾT LIÊN QUAN
- CÁCH LÀM BÁNH TAI VOI ĐỘC LẠ
- LÀM BÁNH QUY HẠNH NHÂN CÓ DỄ KHÔNG?
- CÁCH LÀM BÁNH QUY SOCOLA CRINKLE TUYẾT TUYỆT VỜI