Công thức làm bánh pudding sắn dây này chỉ mất của bạn 30 phút nhưng lại mang đến một món ăn đầy dinh dưỡng cho đám trẻ. Đây là món tráng miệng vô cùng độc đáo mà bạn có thể kết hợp giữa sắn dây và các nguyên liệu khác trong nhà bếp. Nhưng khi làm món này cần phải khuấy thường xuyên, hãy cùng tham khảo công thức pudding sắn dây của chúng tôi dưới đây nhé.
Bánh pudding sắn dây là gì?
Sắn dây trong thực phẩm có nhiều dạng khác nhau như dạng hạt trân châu nhỏ, bột sắn. Sắn dây để làm món pudding sắn dây này chính là loại hạt trân châu nhỏ, khi còn sống có màu đục, nhưng sẽ trở nên mềm và trong suốt hơn khi nấu chín. Những viên sắn lớn hơn loại trân châu phổ biến có trong đồ uống trân châu hoặc chè chúng ta thường ăn hàng ngày.
Không phải tất cả sắn dây trân châu đều được làm ra như nhau, vì sao? Vì trân châu có nhiều kích cỡ và hình dạng, màu sắc và kết cấu khác nhau. Bạn có thể dùng loại hạt trân châu nhỏ, nhưng nó không có kết cấu tốt lắm nhưng đổi lại thời gian nấu rất nhanh.
Tham khảo thêm CÁCH LÀM BÁNH QUY SOCOLA CRINKLE TUYẾT TUYỆT VỜI
Một số mẹo xử lý các sự cố về sắn dây
Để giữ cho bánh pudding sắn dây của bạn không bị chảy, hãy đảm bảo sử dụng sữa nguyên chất. Chất béo từ sữa là cần thiết để làm nên kết cấu kem.
Để có kết cấu đặc hơn, hãy nấu trân châu lâu hơn một chút so với hướng dẫn trên bao bì. Trân châu sẽ hấp thụ độ ẩm và tạo ra một món pudding sắn dây ngon và đặc.
Giữ nhiệt độ thấp và khuấy liên tục trong khi nấu để tránh bị cháy và để bột sắn dây nóng đều.
Đừng quên làm ấm trứng bằng sữa nóng trước khi thêm vào bột sắn. Bạn không muốn làm đông bánh pudding sắn dây. Bánh pudding sắn dây sẽ đặc lại khi nguội, vì vậy bạn có thể dùng lạnh ngay khi lấy ra từ tủ lạnh nếu thích bánh đặc.
Bánh pudding sắn dây rất dễ bảo quản, chỉ cần để bánh nguội cho đến nhiệt độ phòng, sau đó phủ màng bọc thực phẩm và làm lạnh. Thêm vào đó, sẵn là một trong số ít loại bánh pudding đông lạnh tốt. Để trong từng hộp đựng riêng lẻ, an toàn cho tủ đông. Bánh pudding sắn dây có thể bảo quản trong tủ lạnh tối đa 5 ngày và trong tủ đông tối đa 3 tháng.
Hãy xem hướng dẫn trên bao bì bột sắn dây bạn mua. Một số loại bột sắn dây cần gâm qua đêm trong nước. Nếu bao bì có yêu cầu này thì nên giảm lượng sữa trong công thức 3 cốc xuống còn 2,5 cốc.
Bạn muốn làm một chiếc bánh pudding sắn dây nhẹ và xốp hơn nhưng vẫn đậm đà, hãy tách trứng. Khuấy lòng đỏ trứng vào chảo cùng với sắn. Khi Pudding đã đặc và mịn, đánh lòng trắng trứng trong một bát riêng để taoj thành chóp mềm. Nhấc chả bánh pudding sắn dây ra khỏi bếp và trộn lòng trắng trứng đã đánh vào bánh, sau đó để nguội và thêm vani.
Tham khảo thêm các công thức:
Thông tin dinh dưỡng của Bánh pudding sắn dây
| Calo | Fat | Carbs | Protein |
| 210 Calo | 6g | 34g | 6g |
Cách làm bánh pudding sắn dây
Nguyên liệu của bánh pudding sắn dây
- 1/2 cốc bột năng trân châu nhỏ (không dùng bột năng ăn liền)
- 3 cốc sữa nguyên chất (hoặc sữa tách kem có thêm kem)
- 1/4 thìa cà phê muối
- 2 quả trứng
- 1/2 cốc đường
- 1 thìa cà phê chiết xuất vani
Cách làm cụ thể bánh pudding sắn dây
Bước 1: Nấu sắn dây. Trộn bột sắn, sữa và muối trong chảo ở nhiệt đột trung bình cao. Khuấy đều trong khi đun sôi nhẹ. Giảm nhiệt và nấu không đậy nắp, ở mức nhiệt thấp nhất có thể, thêm đường từ từ cho đến khi trân châu bột sắn nở ra và đặc lại.
Tùy thuộc vào loại hoặc nhẵn hiệu bột sắn bạn sử dụng (và nếu bạn đã ngâm bột sắn trước như một số loại yêu cầu), quá trình này có thể mất từ 5 đến 45 phút nấu ở nhiệt độ cao rất thấp. Khuấy đều để bột sắn dây không dính vào đáy chảo.
Bước 2: Làm nóng trứng với một số ít bột sắn nóng. Đập trứng vào một bát riêng. Khuấy đều một ít bột sắn nóng thật chậm để cân bằng nhiệt độ của hai hỗn hợp, tránh bị vón cục.
Bước 3: Thêm trứng vào bánh pudding, để nguội, sau đó thêm vani. Từ từ đổ trứng vào bột sắn trong chảo. Tăng nhiệt độ lên mức trung bình và khuấy trong vài phút cho đến khi bạn có được một hỗ hợp đặc. Không để hỗn hợp sôi nếu không bột sắn trứng sẽ bị đông lại. Để nguội 15 phút. Khuấy vani. Ăn ấm hoặc lạnh.
Tham khảo thêm một món ăn lạnh CÁCH LÀM KEM CÀ PHÊ BẢO QUẢN ĐƯỢC LÂU
Một đóng góp của độc giả về món bánh pudding sắn dây
- Loan: “Ngon lắm, tôi thay đường bằng la hán quả và thay sữa thường bằng sữa dừa và sữa yến mạch.”
- Ellenna: “Đây là công thức làm sắn dây ngon nhất mà tôi từng thử. Sử dụng sữa dừa không đường và phủ lên trên một lớp dứa thái nhỏ và một ít kem vani.”
- Sophia Phan: “Tôi thay thế hoàn toàn đường bằng 1 lon nước cốt dừa đặc và 1 cốc dừa nạo sấy.”
- Mai Sky: “Đối với socola, tôi thích giảm lượng đường xuống còn 1/3 cốc và thêm 1/4 cốc bột ca cao ngay khi sữa sôi lăn tăn.”
Một số ý tưởng khác dành cho nhiều phiên bản khác nhau:
- Giảm 2 quả trứng xuống còn 1 quả hoặc bỏ trứng để có phiên bản không trứng.
- Sử dụng những chất thay thế đường.
- Trộn thêm nho khô hoặc các loại trái cây khô khác.
- Trang trí thêm chút quế, dừa nướng, hạt nhục đậu khấu tươi xay hoặc trái cây thái nhỏ.
Bánh pudding sắn dây là một món ăn vặt dễ làm, dinh dưỡng và có thể ăn nóng hay lạnh tùy thích, cũng dễ bảo quản lâu dài. Hy vọng với công thức này bạn sẽ nhanh chóng hoàn thành được món ăn này.
BÀI VIẾT LIÊN QUAN