Bánh phồng phô mai Cheddar

Nếu bạn đang tìm kiếm một món ăn mặn hấp dẫn để dùng kèm súp hoặc làm món khai vị trong các bữa tiệc, hãy thử ngay công thức bánh phồng phô mai cheddar – hay còn gọi là gougères, một món bánh nổi tiếng đến từ nước Pháp. Với lớp vỏ giòn nhẹ, bên trong rỗng xốp, thơm lừng vị phô mai và thảo mộc, món bánh này không chỉ ngon mà còn rất dễ làm tại nhà.

Bánh phồng phô mai là gì?

Bánh phồng phô mai là một biến thể của pâte à choux – loại bột được dùng để làm bánh su kem, bánh éclair, bánh beignets hay churros. Khác với các loại bột thông thường, pâte à choux được “nấu chín” một phần trước khi nướng. Khi vào lò, nước trong bột bốc hơi, tạo thành những túi khí làm bánh nở phồng tự nhiên mà không cần dùng men nở hay bột nở.

Với gougères, người Pháp thường thêm phô mai (truyền thống là Gruyère hoặc Emmenthaler), nhưng bạn có thể thay bằng phô mai cheddar để món ăn mang hương vị đậm đà, dễ tìm nguyên liệu hơn mà vẫn hấp dẫn.

Nếu bạn muốn tìm hiểu sâu hơn về pâte à choux và những công thức ứng dụng đa dạng của nó, hãy tham khảo sách Ratio của Michael Ruhlman – một cuốn sách nổi tiếng về kỹ thuật nấu ăn với tỷ lệ nguyên liệu chuẩn xác.

Bạn có thể quan tâm Bánh quiche rau bina và atisô

Món bánh này dùng khi nào?

• Khai vị tiệc tùng: Nhẹ, thơm, dễ ăn, cực hút khách!
• Dùng kèm súp: Thay thế bánh mì nướng trong các món như súp đậu Hà Lan, súp kem bí đỏ,…
• Ăn nhẹ giữa buổi: Bánh nguội vẫn ngon, có thể bảo quản trong hộp kín vài ngày.

Có thể biến tấu khác

• Phô mai khác: Gruyère, Emmental, Parmesan, hoặc phô mai dê.
• Thảo mộc khác: Lá xô thơm, hương thảo, ngò rí.
• Nhân mặn: Thịt nguội cắt vụn, ớt khô, hoặc hành phi giòn.

Thông tin dinh dưỡng của Bánh phồng phô mai Cheddar

Calo	Fat	Carbs	Protein
84 Calo	6g	4g	3g

Cách làm Bánh phồng phô mai Cheddar

Nguyên liệu làm Bánh phồng phô mai Cheddar

• 1 thanh (8 thìa canh / 4 oz) Bơ Lạt
• 1 cốc nước lọc
• 1/2 thìa cà phê muối
• 1 cốc bột mì đa dụng
• 4 quả trứng gà
• 1 cốc phô mai cheddar bào sợi
• 2 thìa cà phê lá húng tây bươi băm
• Riêu xay

Mẹo: Bạn có thể thay húng tây bằng lá xô thơm hoặc hương thảo tùy thích. Muốn thêm phần hấp dẫn? Cho thêm ít thịt xông khói vụn vào hỗn hợp bột nhé!

Bạn có thể quan tâm BÁNH MÌ PHÔ MAI BRAZIL DỄ LÀM (Pão de Queijo)

Thời gian chuẩn bị	Thời gian nấu	Tổng thời gian	Số lượng
5 Phút	45 phút	50 phút	24 phần ăn

Cách làm bánh phồng phô mai tại nhà

Bước 1: Đun sôi bơ và nước

• Cho bơ, nước và muối vào nồi vừa.
• Đun ở lửa lớn đến khi hỗn hợp sôi.

Bước 2: Thêm bột mì và khuấy đều

• Hạ lửa xuống trung bình.
• Cho toàn bộ bột mì vào cùng một lúc, dùng thìa gỗ khuấy liên tục cho đến khi bột tạo thành khối dẻo và tách khỏi thành nồi.
• Tiếp tục đảo và nấu thêm khoảng 2–3 phút để bột ráo bớt ẩm.

Bước 3: Để nguội và trộn trứng

• Nhấc nồi ra khỏi bếp, để nguội vài phút (bột còn ấm nhưng không quá nóng).
• Cho từng quả trứng vào, khuấy kỹ sau mỗi lần cho đến khi hỗn hợp bột mịn mượt và bóng.

Lưu ý: Có thể dùng máy trộn để giảm sức khuấy tay, đặc biệt khi làm mẻ lớn.

Bước 4: Thêm phô mai và thảo mộc

• Trộn đều phô mai bào sợi, lá húng tây và ít tiêu xay vào hỗn hợp bột.

Bạn có thể quan tâm BÁNH PHÔ MAI NHẬT BẢN

Bước 5: Múc bột lên khay nướng

• Làm nóng lò trước ở 425°F (220°C).
• Dùng muỗng canh múc từng viên bột lên khay có lót giấy nến hoặc tấm nướng silicon. Đặt các viên cách nhau khoảng 2–3 cm.

Bước 6: Nướng bánh

• Nướng ở 425°F trong 10 phút đầu.
• Giảm nhiệt xuống 350°F (175°C) và nướng thêm 15–20 phút, cho đến khi bánh phồng và có màu vàng nhạt đẹp mắt.

Bánh phồng phô mai cheddar không chỉ là một món ăn vặt thơm ngon mà còn giúp bạn làm quen với kỹ thuật bột choux – nền tảng cho nhiều món bánh Pháp nổi tiếng. Với nguyên liệu đơn giản và cách làm không quá phức tạp, đây chắc chắn là một công thức bạn sẽ muốn lặp lại nhiều lần.

BÀI VIẾT LIÊN QUAN

• CÁCH LÀM BÁNH CÀ PHÊ CỔ ĐIỂN
• CÁCH LÀM BÁNH KEM CHANH
• LÀM PHÔ MAI QUE MOZZARELLA BẰNG NỒI CHIÊN KHÔNG DẦU