Bánh cà phê cổ điển cùng một cốc đồ uống nóng là những gì bạn cần nếu muốn sống chậm lại và tận hưởng nhân sinh từng chút một. Bánh cà phê là một trong những loại bánh có thể ăn được vào bất kỳ thời điểm nào trong ngày. Vì thực ra nó trái ngược hoàn toàn với tên gọi, vì nó không chưa bất kỳ thành phần cà phê nào. Hãy cùng tìm hiểu cách làm theo bài viết dưới đây nhé.
Thông tin thú vị về Bánh cà phê cổ điển
Có nguồn cho rằng Bánh cà phê cổ điển này có nguồn gốc từ bánh men Đức, nhưng thông tin hoàn toàn chưa rõ ràng. Một chủ đề phổ biến của bánh cà phê là sự kết hợp của Streusel. Và đối với nhiều người trong chúng ta, nó có nghĩa là một chiếc bánh vàng óng được tẩm quế và phủ nhiều vụn bánh nhất có thể.
Nguồn cảm ứng cho món bánh cà phê vụn cổ điển này của tôi chính là những lát bánh đẹp như tranh vẽ mà bạn sẽ tìm thấy tại các cửa hàng đồ ngọt. Bột bánh có chứa kem chua, không chỉ làm tăng thêm độ béo ngậy mà còn giúp giữ được phần ruột bánh mềm. Có một đường quế chạy qua giữa bánh và một lớp vụn bánh phủ phía trên.
Để tạo ra những đường sọc đặc trưng, chúng ta đổ khoảng 1 nửa lượng bột vào đáy chảo, rắc lớp quế lên trên, sau đó là phần bột còn lại và cuối cùng là một lớp vụn bánh dày.
Một số vụn bánh nổi trên bề mặt bột ở một số chỗ và cong lại ở những chỗ khác. Trông giống như một khung cảnh đường với những ngọn đồi và thung lũng thơm mùi quế khiến bạn không thể ngừng việc “ăn vụng”.
Tham khảo thêm CÁCH LÀM BÁNH KEM CHANH
Cách bảo quản và mẹo làm Bánh cà phê cổ điển
Cách bảo quản bánh cà phê
Đây là một trong những loại bánh sẽ ngon hơn sau 1, 2 ngày để trên quầy. Kết cấu bánh cải thiện và độ ẩm vẫn giữ nguyên. Bánh trữ đông cũng tốt.
Để trữ đông bánh, hãy để bánh nguội hoàn toàn, sau đó bọc bánh trong một lớp màng nhựa rồi đến giấy bạc. Lớp màng kép giúp banh không bị khô trong tủ đông. Để rã đông bánh, hãy để trên kệ ở nhiệt độ phòng nếu có đủ kiên nhẫn nhé. Đặc biệt là bánh này ngay cả khi đông lạnh một nửa vẫn ngon.
Mẹo làm bánh cà phê cổ điển
Đảm bảo không trộn quá nhiệt bột. Bột phải đặc và tương đối mịn, nhưng một số cục nhỏ cũng không sao. Bột đặc hơn bột bánh thông thường.
Để dàn đều lớp bột trên cùng mà không làm nhấc lớp bột ra khỏi lớp đường quế ở giữa, hãy bôi dầu vào thìa.
Đừng thay thế bơ trong lớp phủ vụn bánh mì bằng bơ thực vật hoặc bất cứ thứ gì khác. Bơ sẽ mang lại cho bạn một kết quả tốt.
Nếu lớp streusel của bạn chuyển sang màu nâu quá nhanh, hãy phủ hờ khuôn bằng giầy bạc và chuyển bánh sang phần thứ ba dưới cùng của lò trong suốt thời gian nướng còn lại.
Công thức này có thể điều chỉnh để thêm các gia vị khác:
- Thêm thảo quả và một chút vỏ chanh để có thêm hương vị.
- Thay quế và đường bằng gia vị làm bánh bí ngô.
- Thêm 1/3 cốc quả óc chó hoặc quả hồ đào băm nhỏ vào lớp phủ hoặc bột.
Bánh này rất ngon khi ăn vậy. Phần vụn và bột bánh béo ngậy hoàn toàn thỏa mãn mà không cần trang trí, nhưng một tí kem tươi không đường luôn được chào đón.
Tham khảo thêm LÀM BÁNH QUY HẠNH NHÂN CÓ DỄ KHÔNG?
Thông tin dinh dưỡng của Bánh cà phê cổ điển
| Calo | Fat | Carbs | Protein |
| 430 Calo | 19g | 60g | 5g |
Lưu ý: Thông tin dinh dưỡng được tính toán dựa theo các thành phần và chỉ là tỷ lệ ước tính. Trong trường hợp có nhiều thành phần khác sẽ được tính theo tỷ lệ khác nhau.
Nguyên liệu làm bánh cà phê cổ điển
Đối với lớp phủ streusel
- 1 cốc đường nâu
- 1 cốc bột mì đa dụng
- 1 thìa cà phê bột quế
- Một nhúm muối kosher
- 1/2 cốc bơ nhạt
Đối với lớp quế
- 1/4 cốc đường
- 1 thìa canh bột mì đa dụng
- 1/2 thìa bột quế
Bột làm bánh
- 3 cốc bột mì đa dụng
- 1,25 cốc đường
- 3/4 thìa cà phê bột nở
- 1/2 thìa cà phê baking soda
- 1/2 thìa cà phê muối
- 1 cốc bơ nhạt
- 1 cốc kem chua
- 1/4 cốc sữa nguyên chất
- 4 quả trứng lớn
- 1 thìa chiết suất vani
Có thể thay đổi thành phần kem chua trong bánh cà phê bằng:
- Thay kem chua bằng sữa nguyên chất hoặc sữa chua Hy Lạp.
- Bạn có thể sử dụng đường nâu sẫm hoặc nhạt trong công thức.
- Không có đường nâu thì có thể thay thế bằng đường trắng.
- Thay vì dùng sữa nguyên chất, bạn có thể thay thế bằng kem đặc để bánh béo hơn hoặc sữa 2% để có kết cấu nhẹ hơn.
Tham khảo thêm CÁCH LÀM BÁNH QUY SOCOLA CRINKLE TUYẾT TUYỆT VỜI
Cách làm bánh cà phê cổ điển
Bước 1: Làm nóng lò ở nhiệt độ 350 độ F và phết bơ hoặc xịt dầu vào chảo.
Bước 2: Làm lớp vụn bánh. Trong một bát nhỏ, trộn bột mì, đường nâu, quế và muối. Dùng nĩa nghiền bơ vào hỗn hợp cho đến khi hoàn quện hoàn toàn và vụn. Để sang một bên.
Bước 3: Trong một bát nhỏ khác, trộn đường, bột mì và quế. Đặt sang một bên.
Bước 4: Bắt đầu làm bột. Trong bát trộn, cho bột mì, đường, bột nở, baking soda và muối vào trộn đều (nếu dùng mayd thì để chế độ khuấy ở mức thấp). Thêm bơ vào đánh ở tốc độ trung bình thấp trong 2-3 phút hoặc cho đến khi toàn bộ bô được trộn đều và hỗn hợp trông giống cát ẩm.
Bước 5: Trộn các nguyên liệu ướt và hoàn thiện hỗn hợp bột. Trong một bát vừa, đánh đều kem chua, sữa, trứng và vani cho đến khi hòa quyện. Thêm hỗn hợp và các thành phần khô. Đánh bột ở tốc độ trung bình cho đến khi bạn có được một hỗn hợp mịn. Một vài cục nhỏ hoàn toàn ổn.
Bước 6: Chuẩn bị bánh. Đổ một nửa hỗ hợp vào khuôn đã chuẩn bị, rắc lớp đường quế lên trên lớp bột thật đều. Rải phần bột còn lại trên. Phủ hỗn hợp vụn bánh lên trên.
Bước 7: Nướng bánh. Nướng bánh 55 phút hoặc cho đến khi tăm cắm vào giữa bánh rút ra sạch. Để nguội trên giá trong 1 giờ trước khi dùng.
Bước 8: Bảo quản bánh. Bạn có thể làm bánh này trước 1, 2 ngày. Lấy bánh ra khỏi khuôn và đậy bằng màng bọc thực phẩm. Để bánh ở nhiệt độ phòng. Nếu bạn muốn trữ đông thì hãy dùng màng bọc thực phẩm hoặc giấy bạc bọc lại nhé.
Bánh cà phê cổ điển có phầm cốt bánh mềm mịn cùng lớp vụn bánh xinh đẹp sẽ là một sự kết hợp hoàn hảo cho những buổi trà chiều. Hy vọng công thức này sẽ hữu ích đối với bạn.
BÀI VIẾT LIÊN QUAN