Bánh quy mặn phủ caramel và socola là món ăn giòn, ngon và là món ăn vặt truyền thống không thể thiếu trong ngày lễ giáng sinh. Với món kẹo bánh quy giáng sinh cổ điển này bánh quy được nhúng 2 lần với caramel và sau đó là socola. Kết quả cho ra một món ăn giòn tan, phủ đầy socola, mặn mà khiến bạn gần như không thể dừng lại.
Kẹo bánh quy giáng sinh này là gì?
Khuấy liên tục khi bạn làm hỗn hợp caramel sẽ cho bạn một viên kẹo thành phẩm có kết cấu gần giống như Praline hơn kẹo bơ cứng Anh. Bạn có hương vị caramel đậm đà, nhưng các miếng cắn khá mềm và dễ nhai. Độ giòn đến từ chính những chiếc bánh quy giòn.
Bạn có thể rắc thêm hạt, đưa nạo hoặc các viên kẹo đầy màu sắc lên trên. Nhưng tôi là người theo chủ nghĩa thuần túy khi nói đến bánh kẹo giáng sinh. Vì tôi chỉ thích ăn như vậy.
Điều duy nhất tôi có thể cân nhắc là rắc một ít muối biển Maldon giòn lên trên socola để làm cho chúng giòn và mặn hơn. Nhưng tôi sợ rằng nếu làm như vậy thì tôi sẽ không thể kiểm soát được lượng ăn của mình.
Sở dĩ tôi gọi món này là kẹo bánh quy giáng sinh vì bạn bẻ nó thành từng mảnh, chứ không phải vì nó gây nghiện. Bạn có thể gọi nó theo bất kỳ cách nào bạn thích. Cuối cùng, nó vẫn là cùng một loại kẹo.
Tham khảo thêm CÁCH LÀM BÁNH PUDDING SẮN DÂY
Mẹo để kẹo bánh quy giáng sinh không bị tách lớp
Lớp socola tách khỏi lớp caramel là một vấn đề thường gặp với kẹo bánh quy giáng sinh. Sau đây là một số mẹo giúp ngăn ngừa điều đó xảy ra:
- Sử dụng socola cắt nhỏ thay vì vụn và lớp socola sẽ dễ dính hơn. Các vụn socola có lớp phủ không tan chảy giúp chúng giữ nguyên hình dạng. Nhưng khi chúng tan chảy, lớp phủ có thể ngăn socola dính vào kẹo bơ cứng.
- Tránh socola có hàng cacao quá cao. Những loại socola này có xu hướng giòn và tách khỏi lớp bánh quy.
- Đảm bảo socola đã tan chảy hoàn toàn để có thể dùng khi lớp bơ cứng đã chín.
- Để lớp bơ cứng nguội trong 1 phút và không được lâu hơn. Kẹo bơ cứng cần phải vẫn còn khá ấm để socola có thể dính. (Nếu bạn quên và caramel nguội, chỉ cần cho lại vào lò nướng vài phút).
- Nếu socola của bạn không tan chảy hoặc không dễ lan ra trên kẹo bơ cứng nóng (hoặc caramel và bánh quy giòn) trong khay nướng, hãy dùng máy sấy tóc để làm tan chảy lại socola cho đến khi có thể sử dụng được. Hoặc cho khay vào lò nướng ở nhiệt độ 300 độ trong khoảng 1 phút.
- Để trong tủ lạnh qua đêm (ngăn mát nhé). Để vào ngăn mát để các lớp nguội nhanh, đôi khi có thể chúng tách ra. Nếu bạn cần đông lạnh, hãy để bánh quy ấm lên trong khoảng 10 phút trước khi bẻ.
Lưu ý: Đôi khi bạn đã tuân thủ các mẹo phía trên nhưng kẹo bánh giáng sinh của bạn vẫn bị tách lớp. Socola vẫn tan chảy ở nhiệt độ khiến nó co lại khi cứng và tách ra lớp kẹo bơ cứng thì hãy thử một loại socola khác nhé.
Bạn có thể thoải mái thêm 1/2 cốc hạt socola chip hoặc dừa nạo lên trên sau khi đã đổ socola đã đun chảy. Bạn có thể sử dụng socola đen có hàm lượng cacao cao hơn, nhưng những loại này đôi khi sẽ giòn và tách khỏi lớp bán quy.
Tham khảo thêm CÁCH LÀM BÁNH QUY SOCOLA CRINKLE TUYẾT TUYỆT VỜI
Bạn có thể điều chỉnh công thức này với:
- Thay bánh quy mặn bằng bất kỳ loại bánh quy nào bạn yêu thích.
- Thay socola đen bằng bất kỳ loại socola nào bạn thích, cũng có thể thêm lên trên một ít socola trắng.
- Khi socola vẫn còn tan chảy, rắc nửa cốc hạt băm nhỏ, dừa nạo, bánh quy nghiền nát, trái cây sấy khô hoặc bất cứ thứ gì bạn thích.
Thông tin dinh dưỡng của Kẹo bánh quy giáng sinh
| Calo | Fat | Carbs | Protein |
| 134 Calo | 9g | 14g | 1g |
Cách làm kẹo bánh quy Giáng Sinh
Nguyên liệu làm kẹo bánh quy
- 28 đến 35 chiếc bánh quy mặn (đủ lót đầy khay của bạn)
- 1 cốc đường nâu (220g)
- 1 cốc bơ nhạt (225g)
- 1/4 thìa cà phê muối kosher
- 1 thìa cà phê chiết xuất vani
- 2 cốc socola chất lượng đã cắt nhỏ
Tham khảo thêm LÀM BÁNH QUY HẠNH NHÂN CÓ DỄ KHÔNG?
Cách làm kẹo bánh quy giáng sinh
Bước 1: Làm nóng lò ở nhiệt độ 400 độ. Lót dưới khay một lớp giấy bạc chống dính hoặc giấy. Nếu sử dụng giấy bạc thông thường, hãy xịt một lớp dầu mỏng, xếp bánh quy mặn thành một lớp duy nhất ở đáy.
Bước 2: Làm nước sốt caramel. Cho đường nâu, bơ, muối vào một chiếc chảo cỡ vừa. Đun ở lửa vừa, khuấy thường xuyên cho đến khi bơ tan chảy. Tiếp tục đun, khuấy thường xuyên trong 3-5 phút cho đến khi hỗn hợp sôi lên và có màu, đường tan chảy và nhũ hóa với bơ thành nước sốt mịn. Không để hỗn hợp sôi lâu hơn 30 giấy. Nhấc khỏi bếp và khuấy chiết xuất vani.
Lưu ý: Thực ra bạn không làm caramel đúng nghĩa ở đây, vì vậy bạn không cần phải quá chính xác hoặc lo lắng về nhiệt độ caramel. Chỉ cần đảm bảo rằng nó sôi hoàn toàn chứ không chỉ sôi ở phần rìa, rồi đợi cho nó hơi sẫm màu lại.
Mẹo đơn giản: Nếu bạn lo lắng về việc caramel của bạn bị vón cục, hãy sử dụng cọ phết quanh chảo một lớp nước khi đang nấu caramel. Điều này sẽ giúp đảm bảo tất cả đường tan chảy đều. hãy nhớ rằng caramel đường nâu có kết cấu khác với caramel truyền thống, với kết cấu mềm hơn.
Bước 3: Đổ hỗn hợp đường nâu nóng lên bánh quy mặn. Trải đều hỗn hợp lên bánh quy.
Bước 4: Nướng trong 5 phút. Caramel sẽ nóng và sủi bọt khắp bề mặt.
Bước 5: Làm tan chảy socola. Cho socola vào bát dùng được trong lò vi sóng. Nấu trong lò vi sóng ở mức công suất tối đa trong khoảng 30 giây, khuấy đều mỗi lần, cho đến khi socola tan chảy hoàn toàn.
Bước 6: Đổ socola lên bánh quy đã nướng. Sau khi bánh quy nướng xong, lấy ra khỏi lò và để nguội trong đúng 1 phút, cho đến khi caramel không còn sủi bọt nữa và bánh quy vẫn nằm đúng vị trí. Sau đó đổ socola đã tan chảy lên bánh quy. Dùng thìa để rải đều socola lên trên.
Bước 7: Làm lạnh bánh quy để qua đêm. Để bánh quy nguội đến nhiệt độ phòng sau đó cho vào tủ lạnh và để lạnh qua đêm.
Bước 8: Bẻ bánh quy. Bánh quy sẽ tạo thành một tấm duy nhất khi nguội. Lấy ra khỏi chảo và nhẹ nhàng lột lớp giấy bạc ra, cẩn thận không làm rách lớp giấy bạc. (Nếu có bất kỳ mảnh giấy bạc nào bị rách và dính vào caramel, hãy bẻ những mảnh đó ra và vứt đi.) Cắt kẹo thành những miếng vừa ăn bằng dao đầu bếp (bạn cũng có thể dùng tay, nhưng tôi thấy dùng dao sẽ dễ hơn).
Bảo quản trong hộp kín trong tủ lạnh khoảng một tuần hoặc trong tủ đông với lớp giấy lót tối đa trong 2 tháng.
Trên Đây là công thức của loại kẹo bánh socola giáng sinh mà chúng tôi muốn gợi ý đến cho bạn. Món này có thể dùng vào đêm đông lạnh lẽo với một cốc cacao nóng cùng gia đình. Hy vọng bài viết này sẽ hữu ích đối với bạn.
BÀI VIẾT LIÊN QUAN